не любят брокколи
Овощной прикорм

Почему дети не любят брокколи

Левчук Виктория Александровна©
Левчук Виктория©

Замечали ли, что брокколи везде и всюду приводится в пример нелюбви детей к пище. Если дети не любят кушать овощи, то всегда начинается продуктовый ряд с брокколи. Захотелось разобраться в вопросе, Почему дети не любят брокколи? Иногда капризному поведению детей есть разумное объяснение. Это касается и брокколи.

Почему дети не любят брокколи

не любят брокколи
не любят брокколи

Легендарный источник конфликтов вращается вокруг семейного стола, в том числе в сказках и фильмах, поскольку дети отвергают этот овощ. В интернете часто можно увидеть картинку, где ребенок, скорчив капризную мордочку отталкивает брокколи на вилке. И, конечно же, публикуются такие рассказы, в которых ребенку каким-то образом засовывают в рот брокколи, вызывающую у него такое отвращение, что сразу понятно почему дети не любят брокколи. Наука теперь встала на сторону детей, так как стало ясно, что принуждение к брокколи равносильно пыткам. Пора забыть о брокколи.

Австралийские исследователи попытались ответить на вопрос о том, как дети выбирают продукты. Овощи, вызывающие классическое отвращение, — брюссельская капуста, цветная капуста, белокочанная капуста и брокколи — были изучены на предмет того, почему люди младше 18 лет не хотят есть их массово.

Исследование на 98 родителях и их детей в возрасте от шести до восьми лет намекает, что определенные ферменты в слюне делают крестоцветные овощи особенно отвратительными для некоторых детей.

почему дети не любят брокколи
почему дети не любят брокколи

Эти ферменты, называемые цистеинлиазами, вырабатываются различными видами бактерий, обитающих во рту. Те же ферменты также заперты в клетках крестоцветных овощей, таких как брюссельская капуста, белокочанная капуста, цветная капуста и брокколи. Поэтому, когда мы грызем соцветия брокколи, эти ферменты выплескиваются из своих контейнеров для хранения в клетки-компоненты овощей, в то время как те, которые находятся в нашей слюне, включаются.

Далее под воздействием этих ферментов происходит расщепление соединений под названием S-метил-L-цистеинсульфоксид (SMCSO) в овощах семейства крестоцветных, и этот процесс распада превращает соединение в молекулы с резким запахом. Предыдущие исследования взрослых предполагает, что активность цистеинлиазы в человеческой слюне определяет, как сильно расщепляется SMCSO и, следовательно, сколько вонючих молекул образуется в процессе. Это, в свою очередь, влияет на вкус крестоцветных овощей для взрослых.

Именно этот же процесс происходит во рту у детей. Они просто кушают брокколи, бактерии выделяют вещества, что вызывает отвращение в мозгу, их тела реагируют, они ненавидят непроизвольно. Вот почему дети не любят брокколи!

Также важно отметить, что у некоторых детей в исследовании была повышенная чувствительная реакция слюны, эти дети больше всех ненавидели цветную капусту и брокколи из всех испытуемых.

Ребенок привередлив в еде
Ребенок привередлив в еде

Однако взрослые не испытывают отвращения к брокколи или брюссельской капусте. Исследователи говорят, что это может быть связано с тем, что взрослые с годами привыкли к крестоцветным овощам, а детские вкусовые рецепторы более чувствительны к горькому и кислому вкусу, который притупляется во взрослом возрасте.

Конечно, все это не означает, что отныне нельзя давать детям даже овощи и изгонять с тарелок брокколи. Скорее, это исследование полезно только для лучшего понимания поведения наших детей, а не для того, чтобы навязывать им то, против чего они биологически запрограммированы. Они могут показаться придирчивыми, ведь их мозг так реагирует на эти овощи и брокколи отвергается, так что не стоит обычный обед превращать в борьбу за власть за столом. Важно просто выбирать овощи, которые предпочитает кушать ребенок.

почему дети не любят брокколи
почему дети не любят брокколи

Также не помешает понять, что каждая новая еда для ребенка по понятным причинам пугает и с новым овощем надо столкнуться не менее 10-15 раз, прежде чем он привыкнет и примет его полностью. Это, конечно, требует безмерного терпения и гибкости, которые не всегда имеются в неисчислимом количестве у родителей. Но изучение мотивов, стоящих за пониманием и поведением, может быть полезным, чтобы в следующий раз не взорваться во время семейного ужина, если ребенок откажется от брокколи или брюссельской капусты.

Еще интересная мысль, любовь к продуктам, которые презирали в детстве, появляется через многократное воздействие. Другими словами, вкусовые рецепторы не меняются со временем, человек просто медленно учится наслаждаться более широким ассортиментом продуктов, съедая их все больше и больше.

не любят брокколи
не любят брокколи

Ненасытная тяга детей к сахару и естественное отвращение к горькой брокколи имеет эволюционное преимущество. Сладкое – это сигнал о том, что пища даёт много энергии, тогда как горечь обычно означает, что она токсична. И поскольку наши чувства вкуса и запаха наиболее сильны в молодости, это делает детей еще более чувствительными к этим различиям во вкусе. Но в конце концов, когда дети пробуют новые продукты, они учатся преодолевать отвращение к овощам, и неважно, какие ферменты находятся у них на языке.

Не боимся и добавляем меня в ВК и ОдноклассникиИнстаграм!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.
На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Отказ от ответственности № 1:  Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.

Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.  

Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!

Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.

Отказ от ответственности № 5: Информационное наполнение, редактирование, корректура, верстка и т.п. производится ТОЛЬКО автором сайта Энциклопедия Детское питание. Поэтому приношу извинения за орфографические, пунктуационные и стилистические ошибки. Если Вы заметили ошибку, прошу сообщить, а не писать гневные комментарии о неграмотности автора статьи.

Абрикосовое пюре с курицей
Банано-яблочное пюре
Банановое пюре
Борщ
Бульон с горохом и рисом
Бутерброд с кольраби
Быстрый десерт из готового теста
Варенье из кабачков с клубникой
Весенний салат
Гречка с зеленым горошком
Гречневая каша
Гречневая каша с абрикосами
Гречневая каша с бананом
Гречневый плов
Детская колбаса
Детская молочная каша с бананом
Детский винегрет
Детский кетчуп
Детский салат из огурцов
Детский салат Оливье
Детское печенье из каши
Детское пюре из клубники, банана, желтой черешни, мацони и печенья со злаками
Детское пюре с творогом и фруктами
Домашний дрожжевой хлеб с льняной мукой
Домашний сыр
Домашняя пицца
Завтрак на улице
Закуска из кольраби
Запекание цветной капусты
Запеченная морковь
Запеченная морковь и черешня с просом
Зимний салат с топинамбуром
Капуста с белой фасолью
Капустный салат как в столовой
Картофельное пюре
Каша из киноа и тыквы
Каша Киноа
каши на завтрак
Киноа и яблоко
Клубничное пюре
Клубничное пюре с бананом
Клубничный компот
Компот из диких яблок и малины
Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев
Кукурузная каша
Кукурузная каша с грушей
Кукурузная каша с тыквой
Кукурузная каша с тыквой и морковью
Кукурузная каша с яблоком и морковью
Куриная печень в духовке
Куриные котлеты с морковью
Курица с морковью, сладким перцем и картофелем
Макароны по-флотски
Макароны с апельсиновым соусом
Маффины с овощами и яйцом
Молодой картофель в мундире
Молочный суп из вермишели
Морковно- картофельное пюре
Морковно-рисовая запеканка
Морковь с курицей
Мухоморы из яиц и помидоров
Напиток Домашний "Тархун" для детей
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
Овощной суп с кукурузной манкой
Овощной суп с сыром и кукурузной манкой
Овощной суп со шпинатом
Овощной суп-пюре с болгарским перцем
Овсяная каша
Оладьи из минтая
Оладьи на горячем кефире
Омлет в пакете
Омлет с брокколи и цветной капусты
Омлет со шпинатом и сыром
Омлетный блин
Персиковое пюре
Печеные яблоки 7 месяцев +
Пирог из кабачка и моркови
Пирог из кабачков
Пирог из риса и кабачков
Пирог из рыбы и картофеля
Пицца из белокочанной капусты
Пицца из лаваша
Пицца со шпинатом
Плов из кролика
Плов из курицы с зеленым горохом и кукурузой
Пюре из банана и черешни
Пюре из банана, творога и каши 4 злака
Пюре из брокколи (цветной капусты)
Пюре из брокколи, кабачка и цветной капусты
Пюре из голубики
Пюре из груши
Пюре из груши и банана
Пюре из груши и банана, запекание
Пюре из груши и тыквы 7 месяцев +
Пюре из груши, тыквы и персика
Пюре из груши, яблока, слив и чернослива
Пюре из ежевики
Пюре из индейки
Пюре из кабачка
Пюре из кабачка и брокколи
Пюре из кабачка, моркови и картофеля
Пюре из киноа и банана
Пюре из киноа и моркови
Пюре из киноа, банана и моркови
Пюре из киноа, кабачка и моркови
Пюре из киноа, персика и малины
Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты
Пюре из киноа, яблок, груши и изюма
Пюре из киноа, яблока, моркови
Пюре из кролика, брокколи и цветной капусты
Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха
Пюре из малины, черешни и банана
Пюре из моркови
Пюре из моркови и яблок
Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром
Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа
Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива
Пюре из моркови, яблока и картофеля
Пюре из репы и моркови
Пюре из сливы
Пюре из творога, клубники и банана
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы и банана
Пюре из тыквы и кабачка
Пюре из тыквы и яблок
Пюре из тыквы, яблока и банана
Пюре из цветной капусты и брокколи
Пюре из цветной капусты и картофеля
Пюре из цветной капусты и риса
Пюре из цветной капусты и яблока
Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка
Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля
Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка
Пюре из цветной капусты, моркови и брокколи
Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса
Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка
Пюре из цуккини
Пюре из цуккини и картофеля
Пюре из цуккини, моркови и яблока
Пюре из черешни
Пюре из черники
Пюре из чернослива
Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри
Пюре из яблока и груши
Пюре из яблока и клубники
Пюре из яблока, клубники и черешни
Пюре из яблока, персика и банана
Пюре морковь с тыквой
Пюре с творога и банана
Рагу из индейки, картофеля и моркови
Рагу из кабачков, моркови и брокколи
Рагу из рыбы, картофеля, моркови и брокколи
Рисовая каша
Рисовая каша из цельного зерна
Рисовая каша с морковью
Рисовая каша с тыквой
Рисовая каша с яблоками
Рисовая каша с яблоком и грушей
Рисовая каша с яблоком и тыквой
Рыбные котлеты с овощами
Рыбные полуфабрикаты
Рыбные фрикадельки с кетчупом
Рыбный суп для ребенка
Рыбный суп с лососем и сельдереем
Салат из моркови и кольраби
Салат из нута
Салат из нута и капусты
Самый ленивый суп
Сливочный суп-пюре из кольраби
Смузи с овсянкой
Соус в горшочке
Соус для сырной пиццы
Суп из гороха и бекона
Суп из запеченных овощей
Суп из кольраби
Суп из лосося
Суп из цветной капусты
Суп с картофелем и репой
Суп с фрикадельками для привередливого едока
Суп-пюре из кольраби с зелёным яблоком
Суп-пюре из кролика, тыквы, картофеля, брокколи и цветной капусты
Суп-пюре из свеклы
Суп-пюре из тыквы с грибами
Суп-пюре с брокколи и сельдереем
Суп/рагу из свинины с картофелем и морковью
Сырные чебуреки
Сырный соус с тыквой (рецепт Аннабель Кармель)
Сэндвич Базза Лайтера
Тыквенно-яблочное пюре
Тыквенно-яблочный сок
Тыквенный кекс
Тыквенный суп-пюре
Фруктовый салат
Фруктовый салат с манго
Хлебный лаваш
Цветная капуста с сыром
Чай липа и чабрец
Экспериментальный суп-пюре с вермишелью и чечевицей
Яблочное пюре
Яблочный сок

Комментарии к статье “Почему дети не любят брокколи

  1. Интересная статья, никогда не задумывался, что дети более чувствительные, чем взрослые. Теперь буду знать. Плюсик в карму.

Комментарии закрыты

error: Текст защищен!!!
с