тыквенные кексы
Без молока Без мяса Второй завтрак Выпечка День рождение Еда кусочками Запекать Мука Овощи Полдник Приготовленный Специи, травы, приправа Старше 3 лет Яйцо

Тыквенный кекс

Левчук Виктория Александровна©
Левчук Виктория©

Тыквенный кекс стала готовить 6 лет назад. Когда у тебя дома урожай тыквы каждый год, потому что бабушка считает этот овощ самым неприхотливым в выращивании. То приходится осваивать разнообразные рецепты из тыквы.

Кекс из тыквы мой самый любимый. Причем тыква в нем спрятана так качественно, что дети кушают и удивляются, почему так вкусно.

Если не нравится тыква, но начитались о ее пользе, то тыквенный кекс идеальное решение.

Честно признаюсь, что рецепт Джейми Оливера. Но пришлось немного переделывать под русскую действительность. Оригинальный рецепт ищите на ютубе, я случайно его там подсмотрела. (Программа Джейми дома. Тыква)

кексы из тыквы
кексы из тыквы

Джейми Оливер готовил кексы из тыквы с кремом. Но мои дети едят кексы просто с водой.

Также он советовал приготовить много тестовой основы, чтобы сделать их завтра. Не советую. Тыква дает сок уже через 20 минут. От этих кексов нельзя отойти. Если решились их приготовить, то выделяем 30 минут так, чтобы никто не отвлекал. Если отошли, то тыква дала сок, и получается бездонная бочка с мукой. Просто муки придется положить больше, чем надо.

Тыквенный кекс нюансы

Как у любого рецепта есть нюансы. Сейчас опишу еще индивидуальности этого рецепта.

Экономим время. Если у Вас также как у меня есть только 12 форм для кексов, то можно приготовить в большой форме. Просто время выпекание увеличиваем.

Еще я делала на целый противень тонким слоем. Тут времени меньше и обязательно пропитать сладкой жидкостью, будет сухо.

Как понимаете, тыквенные кексы – это фирменный рецепт в моей семье. Я готовлю их в сезон тыквы минимум 5 раз.

Тыквенный кекс
Тыквенный кекс

Также разрыхлитель всегда кладем в конце. Всегда!!! Перед выливанием в форму. Незнаю, в чем прикол. Получается ужасный тыквенный кекс, если положить разрыхлитель в начале.

Тыква и мука чётко класть по рецепту. Взвешиваю на весах. Тут тоже не совсем понятно, но если начинаю класть массу на глаз, то кекс не получается. У меня такое только с этим рецептом. Даже в ежедневнике помечено «БЕЗ САМОДЕЯТЕЛЬНОСТИ».

Пометка. Рецепт содержит много сахара. Много!!! Получится очень сладко. Готовые тыквенные кексы можно замораживать.

Я отношу тыквенные кексы к детскому рецепту, хотя в нем разрыхлитель и много сахара. Но в магазине такие же кексы вреднее, чем домашний из тыквы. Иногда можно приготовить. Еще учитываем, что ребенок кушает 1 кекс в день, а не все 200 грамм сахара.

Тыквенный кекс торт
Тыквенный кекс торт

У меня получается около 20-22 кексов. На 4 человека по 5 штук. Я храню кексы в холодильнике до 5 дней.

Интересный факт — тыквенные кексы получаются лучше в мелкой форме, чем в большой. Это у меня! А Вы пробуйте.

Предлагаю готовить тыквенный кекс для детей старше 2-3 лет. Просто много сахара.

Введенные продукты в прикорм ребенка: Тыква, пшеничная мука, сахар, яйца, разрыхлитель, соль, растительное масло, корица.

Есть еще одна публикация этого рецепта, моего авторства на сайте Фоторецепты http://fotorecept.com/review_336093.html

Там фото шестилетней давности, может понятнее будет, кстати, в том варианте еще больше сахара, со временем стала класть меньше в 2 раза.

Тортик из теста на тыквенные кексы

Недавно приготовила тыквенное тесто в виде большого тонкого кекса. Такой формат выпечки получается слегка сухим, поэтому его надо смочить, либо сиропом, либо кремом. Крем хотелось приготовить легким. В холодильнике была только сметана, поэтому принято решение использовать ее. Хотелось быстро взбить сметану в пышную пену, но не все так легко с этим продуктом. Поэтому получился странный крем. Как обычно шедевры кулинарии получаются совершенно случайно с легкой руки испорченного предыдущего рецепта.

В итоге сметанный крем с нюансами описан ниже, похожие рецепты существуют в интернете, я не претендую на первенство. Мне понравилось как получилось, надеюсь, во второй раз буде еще вкуснее.

Думаю, еще можно также испечь тыквенный кекс в виде тонкой выпечки и помазать их сверху помадкой для пряников или окунуть в жидкий шоколад и дать застыть. Думаю, получится вкусно. Буду пробовать, фото добавлю по мере своих экспериментов.

тыквенные кексы
Тыквенный кекс
Распечатать рецепт
Порции
20 порций
Время приготовления
40 минут
Порции
20 порций
Время приготовления
40 минут
тыквенные кексы
Тыквенный кекс
Распечатать рецепт
Порции
20 порций
Время приготовления
40 минут
Порции
20 порций
Время приготовления
40 минут
Ингредиенты
  • 400 грамм тыква
  • 300 грамм пшеничная мука
  • 200 грамм сахар
  • 2-3 штуки куриное яйцо
  • 4 ст.л. растительное масло
  • 2 ч.л. разрыхлитель
  • щепотка соль
  • 1 ч.л. корица
Порции: порций
Инструкции
  1. Берем тыкву. Очищаем от кожуры, мелко режем на кубики. Кладем в блендер и взбиваем до однородной массы.
    тыква
  2. В тыкву кладем сахар,
    тыква и сахар
  3. мешаем.
    мешаем тыкву
  4. Добавляем 2 яйца, снова мешаем.
    добавить яйца
  5. Получается однородная масса, в которую надо положить ровно 300 грамм муки. Но до муки надо смазать противень или форму для выпекания сливочным маслом. Чтобы сразу разливать тесто. Также разогреваем духовку заранее.
    перемешиваем массу с тыквой
  6. Добавляем муку, перемешиваем. Получает тесто на оладьи, густое, но тяжело капает с ложки.
    перемешиваем
  7. Кладем растительное масло. Мешаем.
    добавить растительное масло
  8. Кладем разрыхлитель. Мешаем. Всегда перед раскладыванием в форму.
    добавляем разрыхлитель
  9. Выливаем в форму и выпекаем около 20-30 минут, зависит от толщины и объема кекса.
    разложить на противень
  10. У меня фотографии кекса тонким слоем не сохранилось, но зато есть кексики.
    тыквенные кексы
  11. Тыквенный кекс
Тонкий тыквенный кекс с кремом из сметаны
  1. Обновление от 30.10.2022 г.
    Тыквенный кекс торт
  2. Тыквенный кекс выпекается 15 минут в духовке.
    Тыквенный кекс торт
  3. Далее готовится крем из сметаны. Смешать банку сметану 20% около 200 грамм и сахар по вкусу. Сметану с сахаром взбивать блендером до жидкого без крупинок сахара состояния. 1 яйцо, 1 столовая ложка с горкой пшеничной муки, смешать, поставить на водяную баню, как подогрелось, начать мешать до загустения, ванилин в конце.
    Тыквенный кекс торт

Комментарии к статье “Тыквенный кекс

    1. Супер! Очень понравился рецепт, получились воздушные, пропеченные моя духовка 50 мин, вкус тыквы то что нужно, тыкву запекла в духовке, а потом блендером в пюре, идеально, очень хороший рецепт спасибо!!!

      1. Татьяна, Благодарю за комментарий! Очень рада, что Вам понравился рецепт. Да, как Вы описываете, тоже можно готовить эти кексы. Я про предварительно запеченную тыкву, которая используется потом для приготовления тыквенного кекса. Тут можно попробовать оба варианта приготовления и выбрать понравившийся. Так как запеченная тыква придает кексу немного более глубокий вкус. Скоро на сайте Энциклопедия Детское питание будет рецепт приготовления целой тыквы в духовке, чтобы готовить рецепты, как тыквенный кекс быстрее и легче.

  1. Наконец-то нашла вкусный и простой рецепт. А главное по которому все получилось

  2. Виктория, огромное вам спасибо за ваш легкий в приготовлении и подробно описанный рецепт. Хотя тыква — это овощ, но в умелых руках это может оказаться вкусняшкой. Никогда раньше тыкву не использовала в выпечке и мне хотелось, чтобы она получилась с первого раза.
    В своей жизни стараюсь придерживаться правила «Там, где много советников, будет успех», и я стала искать рецепты. Ваш оказался самым достойным, спасибо вам еще раз.

    1. Нет, кексы не должны быть сыроватыми. Значит не допеклись. Я проверяю зубочисткой, если она мокрая, то оставляю в духовке еще на 10 минут. Если уже вытащили, и поздно поняли, что кексы сыроватые, и в духовку уже не поставишь обратно, то я разрезаю на кусочки и сушу в духовке на сухари. Можно еще поставить в микроволновку допечь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *