Сладкие продукты популярны во всем мире. Кусочек шоколада, леденец и мармелад, как можно отказаться от сладкого разнообразия. А вот шведы едят конфеты по субботам. Раз в неделю наступает особый день, когда все кушают сладости.

Шведы едят конфеты по субботам

У Швеции в той или иной степени здоровый имидж. Возможно потому, что они заботятся о здоровье нации и чаще стараются находится на свежем воздухе. Или их шведская кухня способствует оздоровлению. Хотя они действительно едят много сладкого. В среднем 17 кг в год. Это мировой рекорд, среднее потребление конфет в ЕС составляет 7 кг в год.

Статистика показывает, что в последние годы шведы ежегодно употребляют около 17 кг конфет на человека. В 1970-х и 1980-х годах этот показатель составлял от 9 до 10 кг на человека в год. Население Швеции увеличило потребление конфет примерно на 60%.

Семья из 4 человек потребляет 1,3 кг конфет в неделю. Это составляет в среднем 68 кг на семью в год. Получается 0,3 кг на человека в неделю.

Но большинству шведов, особенно молодежи, не разрешается есть конфеты, когда они хотят. Шведские родители не дают детям кушать слишком много, адаптируя правило, которое они сами усвоили в детстве. Сладости (желательно) только по субботам.

Концепция употребления конфет по субботам называется «lördagsgodis», что буквально означает «субботние конфеты», и очень популярна среди шведов не только по субботам.

Наличие lördagsgodis очень похоже на понятие «хелгалк», когда шведы позволяют себе изрядно напиться только по выходным. В Швеции нельзя есть конфеты или пить алкоголь в течение недели. Но вполне нормально употребить1 кг конфет в субботу, а затем запить это парой рюмок водки.

Происхождение «Субботних конфет» довольно темное

Это был стоматологический шведский эксперимент на людях с психическими отклонениями, который впервые показал четкую связь между сладкой диетой и кариесом зубов, что привело к рекомендации ограничить сладкое до одного раза в неделю.

В 1940-х годах шведское правительство исследовало опасность сахара (посредством нескольких действительно ужасных экспериментов, проведенных на пациентах в психиатрической больнице), в ходе которых была раскрыта опасность переедания сахара. Когда было определено, что от слишком большого количества конфет гниют зубы, правительство Швеции призвало граждан ограничить употребление сладкого одним днем в неделю. Была выбрана суббота, и родился Lördagsgodis (Лёрдагсгодис).

До экспериментов в Ваксхольме причина кариеса была предметом многочисленных спекуляций. Люди винили в своих стоматологических проблемах все, от вина и горячей пищи до мастурбации и дефицита витаминов. К 1938 году ученые всего мира указывали либо на слишком большое количество углеводов, либо на недостаток различных витаминов как на источник кариеса. Но окончательных доказательств не было.

Однако было очевидно, что шведы серьезно нуждались в стоматологическом вмешательстве. Исследование, проведенное в 1930-х годах, показало, что 83 процента зубов трехлетних детей имели кариес. Новые законы обязывали муниципалитеты оказывать стоматологическую помощь гражданам, но стоматологов не хватало для удовлетворения спроса. Поэтому было принято решение перейти к модели, ориентированной на профилактику, более эффективному использованию ресурсов, чем длинные очереди в кабинетах врачей. Проблема была в том, что никто еще не знал, как предотвратить кариес.

В поисках ясности Национальный медицинский совет Швеции решил организовать долгосрочное исследование рациона питания, чтобы раз и навсегда определить главную причину кариеса. Было установлено, что наиболее желательным и точным исследованием будет тестирование людей. В идеальном тесте нужны люди, чьи жизненные показатели можно было бы контролировать ежедневно, которые безошибочно соблюдали бы режим приема лекарств или диеты, и чья среда могла бы полностью контролироваться исследователями.

Но где найти такие предметы? Для медкомиссии ответ был очевиден. Они имели юрисдикцию над государственными психиатрическими учреждениями.

Из четырех государственных психиатрических больниц, действовавших в то время, Ваксхольм был, пожалуй, самым безрадостным. В нем размещались случаи, которые считались полностью «необучаемыми». Многие больные не могли сами одеться. Многие были привязаны к своим кроватям. Двери больницы всегда были заперты, а единственной отдельной спальней был изолятор без какой-либо мебели, где пациенты в одиночестве спали на кровати, привинченной к полу. Во время еды не было ни ножей, ни вилок, только ложки.

После первоначального исследования, посвященного витаминам, в 1946 году началось печально известное исследование углеводов. 660 пациентов Ваксхольма были выбраны для экспериментов с экстремальным потреблением сахара. Одна группа потребляла сахар в растворе, другая группа употребляла сладкий хлеб во время еды, а последняя группа употребляла специальные ириски между приемами пищи. Карамель была специально разработана для прилипания к зубам и деснам. Когда исследование закончилось, у 50% испытуемых были полностью разрушены зубы.

Исследование Ваксхольме было успешным, поскольку выявило связь между кариесом и потреблением сахара. Это тоже было предосудительно. Именно относительная беспомощность и неподвижность пациентов делали их привлекательными экземплярами. В упорном стремлении к более здоровому обществу власти приносят в жертву здоровье наиболее уязвимых членов общества.

Вряд ли шведы были единственными, ведь в тот период проводилось много экспериментов над людьми. Например, в рамках Манхэттенского проекта Соединенные Штаты вводили радиоактивные вещества здоровым живым существам. И, конечно же, одновременно с экспериментами в Ваксхольме в Швеции, эксперименты над людьми достигли своего одиозного апогея в Третьем рейхе, когда заключенные в нацистских концентрационных лагерях подвергались некоторым испытаниям, настолько врожденно развратным, что их можно было расценивать в основном как кровавый спорт.

В 1947 году, после разоблачения этой практики в лагерях, Совет по военным преступлениям принял Нюрнбергский кодекс, в котором изложен всеобъемлющий набор медицинской и научной этики, включая принципы осознанного согласия и не причинения вреда (или «не навреди»). Эти принципы позже будут включены в Хельсинкскую декларацию, нынешний определяющий международный документ по этике современных исследований.

Наследие Ваксхольма это — субботние конфеты. После того, как опубликовали в 1957 году результаты исследования Ваксхольм, началась скоординированная кампания шведского здравоохранения. Радиоролики, брошюры, доставляемые на дом, и плакаты в залах ожидания побуждали молодое население Швеции чистить зубы и кушать меньше сладких продуктов. Новым посылом вокруг конфет стал не запрет, а умеренность. Мантра: «Все сладости, которые ты любишь, но только раз в неделю!»

Даже сегодня будет трудно найти ребенка в Швеции, чье лицо не загорится при известии о наступлении субботы. Действительно, данные показывают, что взрослые шведы в равной степени взволнованы. Шведы, оказывается, любят сладости. Они употребляют больше сладких продуктов на душу населения, чем кто-либо другой. И что досадно, они делают это, сохраняя при этом один из самых высоких уровней здоровья зубов в мире.

Поколение хороших зубов и крутая традиция субботних сладостей, безусловно, являются самым уютным итогом темных дней в Ваксхольме. Но, оглядываясь назад, трудно подсластить пилюлю.

Удобная традиция для родителей

Шведы едят конфеты по субботам – это очень удобная традиция для всей страны. Введение общенационального 6-дневного запрета на сладкое — эффективный способ избежать споров о том, что нельзя кушать так много конфет, сока или печенья в течение недели.

Всякий раз, когда дети спрашивают, можно ли им пить сок, шведы просто обвиняют календарь вместо того, чтобы брать на себя родительскую ответственность за введение жестких ограничений на потребление сахара.

«Дети, сегодня не суббота, и таковы правила».

«Сегодня суббота? Тогда Вам придется подождать».

В шведской традиции действует правило, которое также соблюдается в рамках Субботних конфет: каждому ребенку разрешается давать одну конфету на каждый год его возраста.

Шведы отправляются в продуктовый магазин за продуктами на неделю, и дети могут взять один маленький бумажный пакет и тщательно выбрать себе конфеты на день.

Теоретически взрослый человек мог бы собрать огромный пакет конфет, если следовать правилу «одна штука на год возраста», но шведы используют еще правило умеренности.

Сейчас шведскими родителями замечено, что их дети редко доедают свои маленькие пакетики конфет.

Также в некоторых семьях принято не кушать целый субботний день конфеты, а соблюдается традиция, когда в кругу семьи вечером приятно проводится время со сладостями.

Хотя некоторые шведские родители обеспокоены тем, что lördagsgodis поощряет чрезмерное употребление сладкого, потому что дети могут кушать сладости только один день. Однако дети привыкают не кушать конфеты в течение недели и не ждут их после обеда. Все дело в последовательности.

Как признаются шведские родители, четкое и строгое «вы будете есть сладкое только по субботам» не дает их детям просить сладкое каждый день и позволяет им контролировать, сколько сахара они употребляют. Это также становится событием недели, так как дети выбирают магазин, который они хотят посетить, и сладости, которые они хотят съесть. «Большая их радость в том, что они сами планируют, куда они пойдут и что купят».

Оказывается, что если всю неделю кушать сладкое, то создаются условия для постоянного роста в зубах микробов, вызывающих кариес. Так что лучше съесть их за один раз, в любом количестве, а потом почистить зубы.

Если родители хотят, чтобы у детей были более здоровые зубы, и в течение недели меньше нытье о сладком, то стоит задуматься о том, чтобы ввести в своем доме «правило субботних сладостей».

(Кроме того, стоматолог детей будет очень счастлив.)

Что Вы думаете о введении ограничения на потребление сахара в собственном доме в течение недели? Шведы едят конфеты по субботам, а мы так сможем?