Как вырастить микрозелень с детьми?

Слово «микрозелень» не ассоциируется с малышами или как вырастить микрозелень с детьми, скорее напоминает о магазинах здоровой пищи и смузи-барах, которые выращивают ростки пшеницы в качестве суперпродукта для здоровья. Также на ум приходят крошечные ростки гороха и свеклы, украшающие идеальное творение знаменитого шеф-повара в 5-звездочном ресторане.

Однако для некоторых людей мини зелень является еженедельным продуктом на кухне, потому что она очень питательная, вкусная и ее кушает привередливый едок. Кроме того, вырастить микрозелень в домашних условиях очень легко!

Когда-то она считалась изысканной пищей, но теперь она приобрела популярность благодаря своей питательной ценности и простоте выращивания.

Что такое микрозелень?

Прежде чем начнется разговор о том, как выращивать уникальный суперпродукт микрозелень, позволю напомнить, что это такое?

Микрозелень — это технический термин, используемый для обозначения незрелых растений различных видов овощей, трав, ароматических трав и дикорастущих растений (от базилика до брокколи, от цветной капусты до листового салата), собранных в промежуточной фазе между ростками и взрослой стадии, так называемая рассада. Это зелень, собранная на начальных стадиях роста, она радует глаза и предлагает питательные вещества всего в нескольких сантиметрах.

Микрозелень, не только придает блюдам нотку цвета и разнообразия, но и очень богаты питательными веществами. Самое главное преимущество? Она действительно растет повсюду, так что вызвали интерес нескольких космических агентств в качестве будущей пищи для межпланетных миссий.

Микрозелень – это стадия роста, следующая сразу за ростками. Отличие состоит в том, что проростки не имеют настоящих листьев, а только две семядоли (первая пара зародышевых листьев), и их собирают через 2-7 дней после всходов, против 7-21 дней для микрозелени. Корешки ростков употребляются в пищу, а у микрозелени съедобны только стебли и листья.

Почти все овощи, которые обычно кушает человечество подходят для превращения в мини зелень: капуста, брокколи, редис, руккола, салат, цикорий, морковь, сельдерей, фенхель, лук, мангольд, шпинат, кабачки, свекла… Также киноа и амарант, бобовые, такие как горох, нут и чечевица, и зерновые, такие как пшеница, ячмень, рис, овес, кукуруза. Практически все съедобные овощи, за исключением пасленовых (картофель, баклажаны, помидоры, перец).

Микрозелень очень вкусная, с пряно-острым или слегка кисловатым, или горьковатым вкусом. Важно обратить внимание на цветовое разнообразие, идеально подходящие для украшения блюд. Но что делает их действительно интересными, так это то, что микрозелень является концентрированным источником питательных веществ: витамины, минералы и антиоксиданты на самом деле присутствуют в больших количествах, чем во взрослом растении. Научным исследованием установлено, что их содержится, в зависимости от вида, от 4 до 40 раз больше!

В супермаркете или в овощной лавке нелегко найти мини зелень, но, с другой стороны, ее легко вырастить самостоятельно. В итоге получаем, недорогой продукт, всегда свежий и не содержащий пестицидов суперпродукт, доступный в любое время. Достаточно неглубокого контейнера (можно поставить его снаружи или даже внутри дома, перед окном), немного земли, воды и света, и через несколько недель у нас будет урожай, здоровый и красивый!

Кушать микрозелень желательно в сыром виде: в салатах, в бутербродах, использовать для украшения омлетов, супов и других горячих блюд или даже в качестве ингредиентов в коктейлях и соках.

Преимущества микрозелени

Недавние исследования показали, что микрозелень содержит минералы (например, калий и кальций), витамины (например, С, Е и К), а также антиоксиданты в гораздо больших количествах, чем соответствующие более зрелые растения и овощи. Благодаря этому использование мини растений дает двойное преимущество: ведь, помимо эстетического, они также представляют собой действительную естественную добавку веществ, необходимых для нашего здорового самочувствия.

Именно из-за разнообразия видов микрозелени сложно описать единый аромат. В зависимости от исходных видов они могут быть нейтральными, горькими, кислыми или даже пряными. Однако все виды микрозелени имеют одну общую черту: они богаты питательными веществами. Также в этом случае характеристики меняются в зависимости от вида, но содержание витаминов, минералов и антиоксидантов имеет то преимущество, что оно концентрировано. Микрозелень обычно содержит больше питательных веществ, чем взрослое растение. Более подробно можно почитать в статье Микрозелень для детей – Польза микрозелени.

Зачем выращивать микрозелень с детьми?

У родителей появляется вопрос, а зачем выращивать микрозелень с детьми? Ведь это грязно, ответственность за растение, а потом еще его надо где-то использовать, если прорастет. Однако у большинства на подоконнике исторически ничего не растет. Обидно потратить время и деньги на покупку семян, грунта и лотков, а в итоге через неделю все выкидывается.

Для начала надо понимать зачем родителям необходимо выращивать микрозелень с детьми.

Во-первых, крошечные микроовощи отличный образовательный инструмент. Они удобны для выращивания в небольшом пространстве, в короткие сроки, имеют разнообразие видов, цветов и ароматов.

Во-вторых, потребность в обучении жить в гармонии с природой очень актуальная тема в воспитании. Современные дети учатся потреблять, не давая ничего взамен. Заботливый уход за живыми существами удовлетворяет духовный инстинкт в детях.

В-третьих, дети слышать о разных диетах и направлениях в питании. Но не всегда правильно понимают, как придерживаться веганства или вегетарианства. На примере микрозелени можно рассказать, какие полезные вещества дает то или иное растение, объяснить почему у нее тот или иной вкус и цвет.

В-четвертых, выращивать микрозелень с детьми полезно не только в домашних условиях, но и в школах. На примере обычного роста растения можно изучать почву, выживаемость растения в разных условиях, рост зелени в почве, без почвы, роль воды и света в жизни растений.

В-пятых, защита экологии и микрозелень. Мало кто задумывается, что мини растения позволяют безотходно питаться, особенно, если выращивать их в воде.

В-шестых, разные виды семян, которые используются для получения микрозелени, дают детям возможность открыть новые запахи, изучить разные формы листьев и цветовую гамму, обратить внимание на разные формы и размеры мини растений, понять, что из маленьких семян не всегда получается маленькое растение.

В-седьмых, кулинария в детском питании важный опыт, а микрозелень идеальное решение разнообразить вкус блюда с минимальными вложениями, особенно, если ребенок выращивает все на подоконнике.

Как выращивать микрозелень

Для выращивания микрозелени требуется почва, контейнер, тепло, вода и семена. Выращивать микрозелень на подоконнике— великолепный проект для детей. Для рассады выбирают низкий, почти плоский горшок или поддон, желательно с дренажем. Почва используется с суглинком с добавлением перлита. Салатную микрозелень высеивают на поверхность почвы или слегка присыпают ситом из мелкой горшечной земли. Более тяжелые семена требуют полного контакта с почвой и должны быть высеяны на небольшую глубину.

Микрозелень не нуждается в удобрениях, но ее следует поддерживать во влажном состоянии. Распылитель воды полезен для увлажнения почвы, и желательно на первые несколько дней накрыть контейнер полиэтиленовой пленкой. Поместить лоток в место с температурой не ниже 16 C для прорастания. Некоторые виды микрозелени можно выращивать при более низких температурах. Но важно, чтобы растение получало много непрямого яркого света.

Выбираем самые лучшие семена

Чаще всего микрозелень не растет из-за плохих семян. Покупаем самые лучшие семена, которые можно себе позволить, и убеждаемся, что они получены из надежного источника. Мало того, что получается лучший урожай, но присутствует уверенность, что зелень, которая выросла, безопасна для употребления в пищу детей.

Какой использовать контейнер

Чтобы выращивать микрозелень дома понадобятся контейнеры. Это первый шаг. Пластик предпочтительнее, и очевидно, что размеры варьируются в зависимости от обрабатываемой поверхности. Учитывая короткое время сбора урожая, необходимо позаботиться о том, чтобы сделать связь между корнями и водой максимально простой.

Поэтому рекомендуется не использовать ванны, подносы или другие предметы высотой более 5 см. Таким образом, рассаде будет гарантировано правильное освещение. Не допускаем чрезмерной высоты контейнера, однако не забываем оставлять запас около 1 см между краем и подложкой. Делается это, чтобы вода не вытекала во время полива.

Последняя предосторожность для используемого контейнера касается дна, в нем должны быть отверстия. Это облегчает удаление лишней воды, чтобы избежать застоя, который способствует образованию плесени и грибков.

Также помним, насколько важен расчет плотности посева. Рекомендуется сажать 1 или 2 крупных семени на квадратный сантиметр, а также максимум 4 мелких.

Какую купить почву

Если решено выращивать микрозелень в горшечной почве, то ее необходимо тщательно выбирать. Для оптимального роста ищем следующие характеристики:

• пористость выше 85%
• pH от 5,5 до 6,5
• не содержит загрязняющих веществ и тяжелых металлов
• земля без микробиологических загрязнений

Как и в случае с едой, которую покупаем в супермаркете, советуем внимательно читать этикетки. На упаковке обязательно должны быть указаны характеристики грунта. Поэтому проверить характеристики просто.

Наконец, перейдем к рекомендациям. Наиболее используемой почвой для микрозелени, несомненно, является торф. Классический выбор, которому способствует большая доступность на рынке. Однако кокосовое или льняное волокно также подходит.

Выращивание в воде

Не всегда нужна почва для выращивания микрозелени в домашних условиях. Существует альтернативная система выращивания в воде. Для поддержки растения, корни погружают в раствор воды с добавлением минеральных солей или удобрений.

В гидропонике есть два типа выращивания. Первый, менее добродетельный, чем второй, представляет собой открытый цикл. Это означает, что вода, проходящая через корни, сбрасывается, фактически теряясь. Другой представляет собой замкнутый цикл и предусматривает восстановление воды из резервуаров. Таким образом, количество отходов воды значительно сокращается, а растворенные минеральные соли, не поглощенные растениями, используются повторно.

Воздействие света

Первая фаза, фаза прорастания микрозелени, должна проводиться при полном отсутствии света. Вместо этого температура зависит от выбранного вида, но обычно рекомендуется в среднем от 20 до 24 градусов.

То, что растение находится в темноте, не означает, что можно забыть об увлажнении. Поэтому после посева лотки для выращивания накрываются либо специальной крышкой, либо полиэтиленовым пакетом, чтобы повысить внутреннюю температуру и поддерживать влажность субстрата и воздуха.

Фаза прорастания обычно длится два-три дня. Затем можно снять крышку и снизить температуру в помещении. На этом новом этапе роста рекомендуется в среднем от 16 до 18 градусов. Воздействие света должно иметь место в течение периода не менее 14 часов в сутки.

На рынке легко найти светодиодные лампы, предназначенные для освещения микрозелени. Можно сказать, что они являются частью исходного комплекта, учитывая то, как они освещают, не производя тепла, излучая свет, подобный солнечному. По сравнению с другими типами ламп, они также отличаются более низким энергопотреблением.

Полив микрозелени

Для некоторых семян важна фаза замачивания, особенно если они с твердой скорлупой. Это предшествует прорастанию. Приступаем к погружению в воду не менее чем на 12 часов. Очень важно, чтобы используемая жидкость была легкой и чистой, чтобы избежать загрязнения.

Однако во время прорастания наиболее важным моментом является правильный уровень влажности. Поэтому для ирригации можно использовать опрыскиватель. Как только рассада прорастет, ее придется поливать снизу, воздействуя на землю. На самом деле рассада очень нежная при выращивании.

Микрозелень необходимо поливать, чтобы она оставалась влажной. Перелив опасен загниванием корневой системы и грибковым ростом. Пока зелень накрыта крышкой или полиэтиленовым пакетом, то пару раз в день проветриваем семена, чтобы не допустить чрезмерной влажности.

Вода для полива должна иметь рН 7,3. Это означает, что это нейтральный и чистый тип, без растворенных веществ и без ионов. Что касается частоты, то в период роста необходимо поливать каждый день, не преувеличивая с количеством.

Как собирать микрозелень

Когда же можно собирать микрозелень? Необходимо подождать появления первых листочкой, обычно 1-2 листика, которые не до конца раскрылись.

Используем кухонные ножницы для обрезания небольших растений по мере необходимости. Мини зелень готова к сбору урожая, когда достигает стадии настоящих листьев, обычно около пяти см в высоту. Она склонна к увяданию и не хранится долго. Микрозелень необходимо мыть тщательно, чтобы убедиться в отсутствии болезнетворных микроорганизмов или загрязнений.

Какую микрозелень хорошо выращивать?

— Чеснок: Собранный на высоте около 4 см, имеет вкус, похожий на чеснок, но более нежный. Он легче усваивается благодаря наличию живого хлорофилла, который действует как естественный освежитель дыхания.

— Базилик: Собранный на высоте около 6 см, очень ароматный и имеет слегка пряный вкус. Более питательный, чем взрослые виды, это ценный источник витаминов.

– Мангольд: Собранный на высоте 5-6 см, имеет нейтральный вкус, напоминающий вкус полевой свеклы, но с более высоким содержанием витаминов. По этой причине и благодаря своим тонизирующим свойствам он показан тем, кто страдает анемией.

–Капуста: собирают на высоте около 5 см, есть несколько сортов в микроформате: красная, розовая, кольраби или брокколи, каждая со своим вкусом. Все они очень богаты питательными веществами, особенно сернистыми веществами, которые оказывают сильное химиозащитное действие на клетки.

– Подсолнух: готовы к сбору урожая на высоте около 2-3 см, имеют сладковатый вкус, похожий на вкус семечек подсолнуха, и их обычно едят в салатах или с макаронами. Они являются ценным источником фосфора, кальция, калия, магния и содержат много белка (30%) и много витамина D, которые трудно найти в овощах.

— Горох: собирают на высоте 3 см, имеет вкус, похожий на горох, сладкий и сливочный, но более богатый белками, углеводами, кальцием, железом, фосфором и калием, а также витаминами А и С.

– Редька: собранная на высоте 5-6 см, имеет более интенсивный и пряный вкус, чем взрослая редька. Его свойства бесчисленны: он оказывает антисептическое действие и стимулирует пищеварение, улучшая иммунную систему.

— Руккола: собирается на высоте 2-5 см, имеет пряный и перечно-ореховый вкус, ярко-зеленый цвет. Полезна при заболеваниях ЖКТ и укрепляет нервную систему.

— Редис: собирается на высоте 5-7 см, имеет приятный и острый жгучий вкус, подходит к мясным блюдам. Есть несколько сортов редиса для проращивания: Санго, Чайна Роуз, Ред Корал, Зеленый   Укрепляет организм и снимает отечность, выступает как противораковое средство, уерепляет иммунитет и уменьшает воспаление.

Идеи для вдохновения

Вот несколько советов использования микрозелени: небольшие закуски, которые можно приготовить дома.

 

Набор микрозелени mGreen’s в подарок детям на Новый год

Все описанное выше звучит страшно для родителей, которые никогда ничего не сажали в землю. Причем кажется, что микрозелень с детьми очень затратное предприятие, ведь надо купить почву, лотки, семена, удобрения и еще вложить усилия в виде ухода за семенами, полива, следить, чтобы все зашло и т.п. Конечно, первый раз посадить мини растения дома кажется сложным и затратным, однако существует много вариантов, которые сильно облегчают родителям их жизнь.

Сегодня представлю набор для выращивания микрозелени mGreen’s, который поможет понять родителям и детям стоит ли это мероприятие усилий и трудов. В наборе представлены 5 видов семян, готовый урожай на 6-11 сутки. Получается кушать микрозелень можно почти сразу.

Для маленьких детей, которые не любят ждать результата – это идеальное решение. С одной стороны, все равно надо приложить усилия, поухаживать за растениями, следить за их ростом, но не долго. Это однозначно плюс.

Покупала набор на Озоне, стоит он не дорого, особенно для первого раза. Мне понравилось тем, что дополнительно покупать ничего не надо. С mGreen’s овощи из микрозелени выращиваются дома за несколько дней и за несколько ходов благодаря инновационному набору. Он состоит из пяти сортов органических семян, содержащихся в пакетиках, двух двойных пластиковых контейнеров, одной крышки и 5 сертифицированных льняных субстратов, а также подробная инструкция.

Каждый шаг посадки семян описан, так что ошибиться будет сложно, даже ребенок понимает последовательность шагов. Инструкция проста в использовании и поможет в выращивании микрозелени без неожиданностей или неуверенности.

Стартовый набор для выращивания микрозелени mGreen’s придает очарование домашней обстановке, красиво смотрится на подоконнике.

Семена находятся в прозрачных пакетиках, которые герметично закрыты. Что мне понравилось, это наклейка с названием семян, его сорта, через сколько дней ждать урожай, а также требуется ли предварительное замачивание семян. Причем наклейка легко отклеивается и переносится на лоток для рассады. На ней можно поставить дату посадки.

Дополнительно информацию не придется искать, все написано в инструкции, удобно, особенно для детей, которые быстро теряют терпение. Никакой возни с почвой, никакой грязи, смочил коврик и сажай семена, ждем результата.

В наборе для выращивания микрозелени mGreen’s представлены самые распространенные семена: Брокколи, Кольраби, Горох, Руккола и Редис.

Например, кольраби и горох нравятся почти всем детям, подходят для первого знакомства, вкус нежный и сладкий. Далее можно предложить брокколи, хотя вкус слегка горький, но она хрустящая, тут маленький совет, не срываем мини растения сразу, пусть немного прорастет, когда появляется больше 2 листочков, горечь становится не такой явной, в салате придает овощам интересную нотку.

Редис получается остро-жгучий, не всем детям нравится, но это не означает, что не надо предлагать. Наши дети способны удивлять своими вкусовыми пристрастиями. Поэтому стоит предложить после полноценного приема пищи листик редиса или рукколы. Последняя имеет ореховый и остро-перечный вкус. Редис и рукколу можно первый раз предлагать в сочетании с другими овощами в салатах. Ну, а мой привереда кушает любую зелень с подоконника, часто об этом пишу, так как он обожает зеленый цвет, соответственно, зеленый салат с микрозеленью мамино спасение.

Я уже полазила на Озоне посмотрела всю страничку микрозелени mGreen’s. Некоторые семена еще не сажала у себя на подоконнике, например, Бораго (огуречная трава) или репа Комацуна «Красная», поэтому буду брать.

Набор для выращивания микрозелени mGreen’s мне понравился! Однозначно советую, особенно, если первый раз пришла гениальная идея посадить микрозелень на подоконнике!

Обновление статьи от 09.01.2023 года!

Дописываю статью, помещаю новые фотографии, как микрозелень mGreen’s повела себя при росте. Я удивлена, рост потрясающий и достаточно быстрый, вкус обалденный, свой первый урожай собрала.

Нюансы. Рядом с батареей отопления ставить не стоит, растения немного чувствуют себя не комфортно. Один раз за ночь брокколи и кольраби прям упали, я немного испугалась, но полила, в итоге через час все было в порядке. Гороху как я поняла море по колено, что жарко, что холодно, много воды или мало воды, он чувствует себя хорошо. Вся лишняя вода сливается в поддон, пока корневая система маленькая и не касается воды, все хорошо, можно не сливать лишнюю воду. Потом после полива сливала водичку.

Фото от 01.01.2023г. через 7 дней после посадки.

С микрозеленью Горох лучше ничего не сажать, у меня не взошло, у них мощная корневая система, поэтому не выживают мелкие растения.

Фото от 06.01.2023г. через 12 дней после посадки.

Фото от 08.01.2023г. через 14 дней после посадки.

Видео выращивания микрозелени mGreen’s смотрим в Контакте, Одноклассниках и Инстаграме!