Секреты детского питания

Левчук Виктория Александровна
Левчук Виктория Александровна©

Младенцы иногда ведут себя так, будто у них есть свое собственное мнение о еде. Что происходит в их голове? Они действительно ненавидят зеленую фасоль? Или любят рисовые хлопья?

Младенцы предпочитают жидкую еду, или любят специи? У детей вкус такой же, как у взрослых?

Увлекательные исследования предлагают ответы. Например, предпочтения определенной пищи может начаться в утробе матери и дети привыкают к вкусу пищи, с которым они сталкиваются в молоке или молочной смеси.

дети и едаА еще мы знаем, что на детей влияет поведение демонстрантов. Когда они видят, что кто-то ест пищу, то хотят тоже принимать ее.

И нет — дети не обязательно предпочитают жидкую пищу. Они даже могут отказаться от грудного молока! В эксперименте с 3-месячными детьми кормящих мам попросили съесть чеснок, а затем наблюдали за реакцией их детей. Когда чеснок достиг пиковой концентрации в грудном молоке матерей, дети дольше сосали грудь. Таким образом, наука может помочь нам лучше понять реакцию наших детей на еду. Вот несколько советов, как разобраться в манерах поведения малыша за столом.

Введение прикорма: предлагаем много раз!

зимнее питание детейПохоже, это один из тех случаев, когда бабушка была права: дети действительно делают разные смешные лица, когда они пробуют новую твердую пищу — даже когда эта пища предназначена стать фаворитом в будущем. Поэтому не стоит отказывать ребенку от предложения новых продуктов только потому, что у него смешное/страшное лицо на первую ложку.

В эксперименте на младенцах, только начинающих переход от рисовой каши к другим формам детского питания, исследователи зафиксировали выражения лица младенцев, впервые попробовавших пюре из зеленой фасоли. Самые распространенные реакции:

  • 95% младенцев прищурились
  • 82% нахмурили брови
  • 76% подняли верхнюю губу
  • 42% сморщили носы

Такие ответные реакции выглядели, как отвращение на детском лице, и на самом деле выражения были связаны с новым вкусом, непривычным для ребенка. Чем больше младенцев прищурилось, тем медленнее они ели.

Но важный момент: они преодолели свою первоначальную неприязнь к зеленой фасоли. Это просто заняло некоторое время.

зимнее питание детейИсследователи просили матерей кормить детей зеленой фасолью каждый день в течение 8 дней подряд. Ежедневное предложение продукта не было принуждением. Каждый раз мама предлагала ребенку зеленую фасоль по три раза, при третьем отказе (отвернувшись или оттолкнув ложку рукой) баночка убиралась. По истечении 8 дней дети ели в три раза больше пюре из зеленой фасоли, чем на начальном этапе.

Исследователи попросили мам оценить, насколько хорошо их дети любят зеленую фасоль — как до, так и после 8-дневной программы. Оценки матерей не изменились. Возможно, это потому, что дети продолжали делать смешные/страшные лица, пока они ели.

Таким образом, родители должны понимать, что на любой новый продукт ребенку необходимо время, чтобы его полюбить и кушать. В течение всего периода введения прикорма, он будет делать смешные и страшные лица, которые можно трактовать как отвращение к новой пище.

Сладкие фрукты, не испортят ли аппетит, к другим видам детского питания?

зимнее питание детейНа самом деле, нет никаких экспериментальных доказательств этой идеи. Но проводились исследования, когда детям после нового овоща давали сладость и они лучше воспринимали оба продукта. По этой причине половине детей в исследовании после употребления зеленой фасоли давали персики. И это оказалось важным, потому что большинство детей оценили вкус зеленой фасоли.

зеленая фасольОбращаю внимание, что ребенок кушал овощ, а потом на десерт ему давали сладкий фрукт. Если человек ассоциирует еду с приятными ощущениями — например, чувством сытости, то новый продукт станет любимым. Но если пища заставляет нас чувствовать себя голодными, человек будет менее восторженным. И если после приема пищи он чувствует себя больным, то может развиться немедленная неприязнь к запаху и вкусу этой пищи.

Поэтому, возможно, дети, которые ели зеленую фасоль «автономно» (т.е. без персиков в качестве второго блюда), с большей вероятностью заметили относительно низкую отдачу энергии, связанную с этим продуктом (т.е. быстрое появления чувства голода). А дети, которые кушали зеленую фасоль в паре с персиками, вероятно, были более сытыми после каждого приема пищи. В результате они развили более сильную симпатию к зеленой фасоли.

Значит необходимо заставлять ребенка кушать?

Нет. Есть много причин, чтобы не заставлять детей кушать. В лучшем случае это бесполезное упражнение. Когда люди вынуждены кушать пищу, им это нравится меньше всего. В худшем случае если заставлять, то ребенок может поесть продукты, на которые у него аллергия или чувствительность.

Как определить, действительно ли ребенку не нравится?

Важно отмечать поведение ребенка при приеме пищи, именно момент, когда ложка попадает в рот. Если он отворачивает голову, или отталкивает ложку, то прием пищи с этим конкретным детским питанием окончен. По крайней мере, до завтра, чтобы попробовать это снова.

Вкус ребенка

На наше чувство вкуса влияют два источника информации:

  1. Как научить детей правильно питатьсяНаши вкусовые рецепторы определяют основные вкусовые качества — сладость, кислотность, горечь, соленость и умами, пикантный, сочный вкус, связанный с глутаматом, который содержится в мясе, молочных продуктах и грибах.
  2. Наше обоняние позволяет нам различать все другие, более сложные ароматы, такие как чеснок, тмин или корица.

Эксперименты показывают, что у младенцев хорошо развито обоняние при рождении. И новорожденные могут обнаружить сладость, кислинку, умами и некоторые горькие вкусы. Способность обнаруживать соленость появляется позже, примерно через 4 месяца после рождения.

Но это не значит, что 4-месячный ребенок знает те же вкусы, что и взрослый. Многие родители могут подтвердить, что дети упорно отвергают продукты, которые кажутся вполне приемлемыми для взрослых. Для этого есть несколько возможных причин:

  • Карлос Гонсалес Ребенок не хочет естьЗа годы взросления мы научились терпеть горькие и кислые ароматы, которые изначально были отвратительными;
  • Дети могут быть более чувствительными к горьким вкусам;
  • Младенцы эволюционно подготовлены обнаруживать и отдавать предпочтение самой сладкой пище, потому что сладость является сигналом для более высокого содержания энергии и значит выживаемости;
  • Некоторые люди имеют генетически повышенную чувствительность к горечи.

Таким образом, несмотря на все усилия, ребенок может отказаться от некоторых продуктов независимо от того, что делают взрослые.

Не боимся и добавляем меня в ВК и ОдноклассникиИнстаграм!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.
На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Отказ от ответственности № 1:  Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.

Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.  

Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!

Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.

Абрикосовое пюре с курицей
Банано-яблочное пюре
Банановое пюре
Борщ
Бульон с горохом и рисом
Варенье из кабачков с клубникой
Гречка с зеленым горошком
Гречневая каша
Гречневая каша с абрикосами
Гречневая каша с бананом
Гречневый плов
Детский винегрет
Детский кетчуп
Детский салат из огурцов
Детский салат Оливье
Детское пюре из клубники, банана, желтой черешни, мацони и печенья со злаками
Домашняя пицца
Завтрак на улице
Запекание цветной капусты
Запеченная морковь
Запеченная морковь и черешня с просом
Картофельное пюре
Каша из киноа и тыквы
Каша Киноа
каши на завтрак
Киноа и яблоко
Клубничное пюре
Клубничное пюре с бананом
Клубничный компот
Компот из диких яблок и малины
Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев
Кукурузная каша
Кукурузная каша с грушей
Кукурузная каша с тыквой
Кукурузная каша с тыквой и морковью
Кукурузная каша с яблоком и морковью
Куриные котлеты с морковью
Курица с морковью, сладким перцем и картофелем
Макароны по-флотски
Макароны с апельсиновым соусом
Морковно- картофельное пюре
Морковно-рисовая запеканка
Морковь с курицей
Мухоморы из яиц и помидоров
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
Овощной суп с кукурузной манкой
Овощной суп с сыром и кукурузной манкой
Овощной суп-пюре с болгарским перцем
Овсяная каша
Оладьи на горячем кефире
Омлет в пакете
Омлетный блин
Персиковое пюре
Пирог из кабачка и моркови
Пирог из кабачков
Пицца из белокочанной капусты
Плов из кролика
Плов из курицы с зеленым горохом и кукурузой
Пюре из банана и черешни
Пюре из банана, творога и каши 4 злака
Пюре из брокколи (цветной капусты)
Пюре из голубики
Пюре из груши
Пюре из груши и банана
Пюре из груши и тыквы 7 месяцев +
Пюре из груши, тыквы и персика
Пюре из груши, яблока, слив и чернослива
Пюре из индейки
Пюре из кабачка
Пюре из кабачка и брокколи
Пюре из кабачка, моркови и картофеля
Пюре из киноа и банана
Пюре из киноа и моркови
Пюре из киноа, банана и моркови
Пюре из киноа, кабачка и моркови
Пюре из киноа, персика и малины
Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты
Пюре из киноа, яблок, груши и изюма
Пюре из киноа, яблока, моркови
Пюре из кролика, брокколи и цветной капусты
Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха
Пюре из малины, черешни и банана
Пюре из моркови
Пюре из моркови и яблок
Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром
Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа
Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива
Пюре из моркови, яблока и картофеля
Пюре из репы и моркови
Пюре из сливы
Пюре из творога, клубники и банана
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы и банана
Пюре из тыквы и яблок
Пюре из тыквы, яблока и банана
Пюре из цветной капусты и брокколи
Пюре из цветной капусты и картофеля
Пюре из цветной капусты и риса
Пюре из цветной капусты и яблока
Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка
Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля
Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка
Пюре из цветной капусты, моркови и брокколи
Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса
Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка
Пюре из цуккини
Пюре из цуккини и картофеля
Пюре из цуккини, моркови и яблока
Пюре из черешни
Пюре из черники
Пюре из чернослива
Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри
Пюре из яблока и груши
Пюре из яблока и клубники
Пюре из яблока, клубники и черешни
Пюре из яблока, персика и банана
Пюре морковь с тыквой
Рагу из индейки, картофеля и моркови
Рагу из кабачков, моркови и брокколи
Рагу из рыбы, картофеля, моркови и брокколи
Рисовая каша
Рисовая каша из цельного зерна
Рисовая каша с морковью
Рисовая каша с тыквой
Рисовая каша с яблоками
Рисовая каша с яблоком и грушей
Рисовая каша с яблоком и тыквой
Рыбные котлеты с овощами
Рыбные полуфабрикаты
Рыбные фрикадельки с кетчупом
Рыбный суп для ребенка
Рыбный суп с лососем и сельдереем
Самый ленивый суп
Смузи с овсянкой
Соус в горшочке
Суп из гороха и бекона
Суп из цветной капусты
Суп с фрикадельками для привередливого едока
Суп/рагу из свинины с картофелем и морковью
Сырные чебуреки
Тыквенно-яблочное пюре
Тыквенно-яблочный сок
Тыквенный суп-пюре
Фруктовый салат
Хлебный лаваш
Цветная капуста с сыром
Чай липа и чабрец
Яблочное пюре
Яблочный сок
Поделиться: