Умами («восхитительный вкус») может быть японским словом, но вкус не ограничивается японской кухней. Можно найти умами в еде, приготовленной во всем мире.
Вкусовые рецепторы младенцев формируются, начиная с 9-ой недели беременности. До того, как они попробуют прикорм, ребенок откроет для себя мир вкусов, запахов и текстур, некоторые из которых понравятся, а другие — не понравятся. Со временем они разработают свой собственный список вкусовых предпочтений.