Вишня в детском питании

В начале лета можно пополнить запас витаминов свежими фруктами. Мамы хотят накормить своих детей сочными и вкусными ягодами, например, вишней. Но как вводить в прикорм полезную ягоду? Можно ли вишню детям? Опасность вишни для ребенка? С какого возраста можно давать детям вишню? Ответим на все эти вопросы в статье «Вишня в детском питании».

Что такое вишня?

Вишня – это сочные красные маленькие  плоды, слегка кисловатые, растущие на дереве, которые многим нравятся. Вишня относится к семейству розовые. Род слива. Виды вишни:

  • вишня в детском питанииВишня степная (кустарниковая)
  • Вишня песчаная (карликовая)
  • Вишня обыкновенная
  • Вишня курильская
  • Вишня птичья (черешня)
  • Вишня Максимовича
  • Вишня сахалинская
  • Вишня войлочная
  • Вишня Бессеа
  • Вишня бородавчатая
  • Вишня железистая
  • Вишня японская
  • Вишня седая

вишня в детском питанииВ России и странах Европы высаживают более 150 различных сортов дерева. Одним из самых известных является вишня Шпанка. Благодаря своим размерам, отличным вкусовым качествам и отличной транспортабельности она высоко ценится садоводами.

В Средней Азии, на Кавказе и южных областях СНГ вишней можно полакомиться уже в начале июня. Более поздние сорта созревают в конце июня, начале июля. В зависимости от широты в РФ вишня созревает неравномерно. Первый урожай получает Краснодарский край. В средней полосе России время урожая приходится на середину июля. В более северных районах вишню можно встретить в конце июля, начале августа.

История вишни

вишня в прикормПервое упоминание вишни датируется IV до н.э. Древнегреческий ученый Теофраст описывает плоды в своих трудах. Но ещё за несколько тысячелетий до этого вишня являлась популярным лакомством и средством лечения.

Родиной считают Восточный Китай, Кавказ и нынешнюю территорию Турции. В I в. до н.э. дерево начинают выращивать в Риме. Постепенно вишня становится привычным плодом для всех территорий, подчиняющихся Римской Империи.

Изначально в России вишня произрастала на юге. Наибольшее распространение имела степная вишня, отличающаяся не слишком хорошими вкусовыми качествами (мелкая, очень кислая и с горьковатым привкусом). Немного позднее в страну завезли сорта из Южной Европы. Они были менее морозостойкие, но обладали сладким вкусом и относительно большими размерами. В результате ассимиляции сортов и скрещивания с местными получились новые. Например, Владимирская вишня. В начала XIX века в Средней и Центральной полосе России в разных губерниях стали начали выращивать вишневые сады и стали возникать небольшие заводы по производству наливок и сиропа.

Польза вишни в детском питании

вишня детямВишня полезна для детского питания ребенка как природный антибиотик. Многие научные исследования продемонстрировали важную питательную ценность этой ягоды. Красный цвет вишни обусловлен красителем антоцианина, диетического антиоксиданта, который играет профилактическую и терапевтическую роль во многих заболеваниях, борясь со свободными радикалами. Кроме того, этот плод богат витамином А из-за присутствия фитохимикатов и каротина В. Кроме того, витамины группы В и витамин С идеально сочетаются с минералами железо, магний, кобальт, медь, что помогает лечить и предупредить анемию у детей. Наконец, вишня — источник каротина. Содержит фолиевую кислоту и многие другие витамины — E, C, PP, B1 и B2. Эта ягода представляет собой реальное хранилище микро- и макроэлементов, богатых медью, цинком, железом, йодом, фтором, кобальтом и калием. Пектин, пищевые волокна и целлюлоза, содержащиеся в вишнях в достаточном количестве, удаляют вредные вещества из организма, улучшают работу кишечника, помогают при запорах у ребенка. Ягоды обладают легким слабительным эффектом.

минералы и витамины вишня

Вишня является источником органических кислот, которые необходимы для организма ребенка. Эта ягода полезна для сердца, кровеносных сосудов и гемопоэтической системы. Целлюлоза из вишни содержит вещества, которые ингибируют патогенные бактерии и микроорганизмы.

вишня в прикормВишня благоприятно влияет на центральную нервную систему при лечении таких заболеваний как эпилепсия. Конечно, ягода не вылечит болезнь, но поможет усилить действие лекарственных препаратов. Вишня оказывает отхаркивающий эффект, поэтому она так полезна при остаточном кашле, как природный противовоспалительный продукт. Ее также можно употреблять при простудных заболеваниях как жаропонижающее средство.

Вишня богата фитостеринами, которые принадлежат к группе стеролов и являются естественными ингредиентами продукта. Это вещества не производят энергию и, таким образом, не способствуют калорийному потреблению организма. Т.е. вишня низкокалорийный продукт. Исследование терапевтической ценности вишни утверждает, что ее сок является мощным антибактериальным средством против зубного кариеса. А такие вещества как танин и кахетин убирают симптомы аллергической реакции.

В общем, вишня способствует повышению иммунитета ребенка при регулярном ее потреблении.

Как вводить вишню в прикорм?

вишневое пюреВводить вишню в прикорм необходимо с осторожностью, так как она красного цвета. В интернете советуют вводить ее после 10 месяцев в виде сока в составе другого фруктового сока. Но как-то раз мне пришлось вызывать скорую помощь для ребенка из-за вишни, поэтому мое мнение отличается. Лучше всего знакомить малыша с вишней после 12 месяцев. Так как фруктовые соки тоже вводятся после 12 месяцев в рацион питания малыша, то вишня как первый фруктовый сок не самый идеальный вариант. Поэтому знакомим малыша с вишневым пюре. Кто боится сильной реакции со стороны ЖКТ, то вишня отваривается, если проблем с желудком и кишечником у ребенка никогда не было, то вводим вишню свежую без косточек. Вводим вишню в прикорм как любой другой прикорм, сначала ¼ ч.л., потом ½ ч.л. и соблюдаем правило ожидания в 4-7 дней. Ее следует предлагать ребенку кушать через час после еды, как десерт в небольшом количестве. Первое время или первые пару лет знакомства с вишней, ребенок должен получать ее дозированной порцией, строго 50 грамм до 3 лет в сутки, а после 3 лет около 100-150 грамм в сутки. В неделю можно употреблять столько, сколько хочет ребенок, но во всем следует соблюдать меру.

вишня детямПонимаю, что хочется накормить малыша полезной вишней в сезон ее произрастания, но переедание вишней (причем переедание для ребенка это может быть 60, 70, 80, 100 грамм продукта, какая-то небольшая черта, которую можно легко переступить) – это болезненный процесс для ребенка, мы вызывали скорую помощь, нам делали обезволивающий укол со строгим наказом не кормить ребенка вишней и вводить ее в следующем году заново. Удивительно, что при таком раскладе, ребенок обожает вишню и в свои почти пять лет трясется над ней. И до сих пор я не даю ему вишню больше 200-300 грамм в сутки, хотя его организм нормально справляется с таким количеством и я сама в детстве обжиралась этой вишней, но не рискую со своим ребенком.

Например, диетологи советуют вводить свежую вишню в прикорм ребенка только после 3 летнего возраста, а до этого кормить ягодой в составе других продуктов, компотов, вареников и т.п.

Вишня и черешня – отличия

черешня в прикормВишня и черешня – близкие родственницы, отличия у них минимальны. Основное главное отличие в кислотности, у черешни она менее выраженная. А также черешня более сладкий мясистый и сочный продукт, чем вишня. Поэтому педиатры предлагают знакомить малыша сначала с черешней и после удачного ее введения в рацион питания ребенка, вводят вишню в прикорм. Причем у черешни есть желтые сорта, которые предпочтительнее вводить в прикорм первыми, чем красные и яркие ягоды, на которые может возникнуть аллергия.

Однако вишню лучше всего замораживать и консервировать, она лучше и дольше сохраниться, чем черешня. А также вкус будет более насыщенный и яркий, вишневый.

Косточки вишни

Косточки вишни лучше всего удалять из детского питания, так как в косточке содержатся опасные вещества, которыми можно отравиться. Конечно. Если ребенок проглотит парочку косточек, то они, скорее всего, выйдут с каловыми массами естественным способом. Но употребление вишни с косточкой в большом количестве опасно для малыша, он может отравиться. Поэтому при консервации вишни с косточками, советуют заготовки хранить не более 6 месяцев, так как после данного срока косточка начинает выделять опасные вещества в сок, который потом может выпить человек и отравиться.

Аллергия на вишню

вишня в детском питанииВишня содержит пищевой аллерген особые тауматин-подобные белки, который получил название Pru av2. При индивидуальной непереносимости данного белка у ребенка проявляется пищевая аллергия. Причем Pru av2 не разрушается при термической обработке, при заморозке, при сушке и т.п. Вишня опасна для ребенка с непереносимостью тауматина белкового вещества в свежем, вареном, замороженном и сушеном виде, ее употреблять просто опасно.

Еще у ребенка может быть реакция на химические вещества, которыми обрабатываются вишневые деревья. В статье про черешню, я писала про перекрестную аллергию, это когда на пыльцу березы есть аллергия, а проявляется она при контакте с вишней.

Аллергическая реакция со стороны детского организма на вишню – это сыпь, чихание, насморк, заложенность носа, отек языка, кашель, удушье, рвота, понос, спазмы желудка и т.п.

Как выбирать и хранить вишню

вишня в детском питанииСледует учитывать, что в зависимости от сорта внешний вид зрелого плода может отличаться. Цвет может варьировать от красного до темного бардового. Темные ягоды более сладкие, мясистые, в отличие от кислых красных (они обычно более водянистые и чаще всего это ранние сорта, либо северные). Запах должен быть свежим, без примесей неприятных запахов. У ягод, которые продают, обязательно должен присутствовать черенок. Его отсутствие говорит о том, что продавец реализует товар второй свежести. Черенок должен иметь зеленый цвет. Темный и черный также говорит о несвежести плодов. В холодильнике вишню следует хранить в пластиковом контейнере со свободным доступом воздуха. Если в планы входит длительное хранение, то вишню необходимо тщательно промыть, выбрать самые лучшие плоды и заморозить.

Недозрелые ягоды в холодильнике можно хранить две недели. Спелые ягоды больше десяти дней хранить не рекомендуют.

вишня детямЕсли условия не позволяют держать фрукт в холодильнике, то подойдет любое другое прохладное место или погреб. Лучше всего подойдёт плетеная корзина или ящик с хорошей вентиляцией. Вишню следует оставлять вместе с черенком, тогда она дольше сохраняется. Еще одним способом сохранить вишню и не потерять ее полезные свойства является сушка. На предварительно приготовленную поверхность необходимо постелить чистую хлопчатобумажную ткань. Затем аккуратно разложить промытые и сухие ягоды на солнце. Сушеная вишня может храниться до следующего урожая.

Срок хранения свежих ягод в прохладном месте сокращается до 5-7 дней.

Вишня и пестициды

Различить качественную экологически чистую вишню сложно. Это связано в первую очередь с тем, что выращенная в благоприятных и безопасных условиях вишня может выглядеть чрезмерно «идеальной». У хорошей вишни не должно быть постороннего запаха (полное отсутствие запаха тоже говорит о наличии пестицидов), неприятного привкуса. Безопасней всего при покупке требовать от продавца документы на товар. Чем травят продукт для активного роста, усиления вкуса и улучшения внешнего вида. Вишня неприхотливое дерево. И поэтому вероятность столкнуться с неправильно выращенным продуктом минимальна. Но случается так, что для усиления вкусовых качеств и скорости созревания используют инсектициды (чаще для борьбы с вишневой мухой), что по понятным причинам очень вредно для организма взрослых и детей.

Замораживание вишни

вишня замороженнаяИдеальный продукт для заморозки – это вишня. Данная ягода ведет себя просто идеально при замораживании, хорошо замораживается, долго храниться до 12 месяцев и просто шикарно размораживается, теряя свои вкусовые свойства по минимуму.

Лучше всего замораживать вишню детям целой с косточками, для этого ее стоит помыть, просушить и заморозить на режиме «Быстрая заморозка». Потом сложить в пакет и подписать дату. Перед употреблением достали, разморозили в холодильнике или сразу кинули в кипяток на пару минут, для компотов. Компоты из замороженной вишни получаются просто идеальными. Слегка кисловатый вкус, если добавить немного сахара, то просто объедение.

Вишневое пюре обычно готовиться с сахаром, так как вишня кисловатый продукт. А теперь представьте, чтобы заморозить много вишневого пюре с сахаром, то нужно помыть вишню, удалить косточки (это уже трудоемко), протереть через сито (хорошо если есть блендер), разложить по формам, заморозить, и хранить сей продукт можно не больше 3 месяцев и при разморозке она может быть жидковатой консистенции. Сколько трудов и заморозить можно немного и на короткий срок, а вот целая замороженная вишня храниться длительный срок.

Сухофрукты из вишни

сушеная вишняСухофрукты из вишни встречаются повсеместно. Я покупала ребенку зимой на местном рынке сушеную вишню в сахаре. Идеальный вариант приготовить сухой продукт самостоятельно при помощи электросушилки и без сахара, который не так полезен для ребенка как вишня. Поэтому для детского питания сухофрукт из вишни лучше всего готовить самостоятельно дома. Но для любителей сушеной вишни в сахаре, ее можно купить на местных рынках по 400-500 рублей за 1 кг. Использовать такой продукт можно для компотов или как самостоятельный десерт вместо конфет. Сушеная вишня в продаже содержит только сахар и продукт, редко какие консерванты и добавки, поэтому она будет полезнее конфет.

Консервация вишни

вишня в прикормКонсервация вишни идеальный вариант ее сохранить на зиму. Вишню можно закрывать в компотах, в варенье, в собственном соку, в джемах, в пастиле, в мармеладе, и т.п. Способов законсервировать вишню огромное количество, как и рецептов в интернете. Также обращаю внимание, что все рецепты для консервации вишни содержат сахар, так как без него продукт взорвется и долга не сможет простоять. А еще нужно знать, что консервация вишни с косточкой храниться не больше 6 месяцев, так как косточка начинает выделять опасное вещество. Поэтому хотим хранить вишню длительное время, то закрываем варенье или компоты без косточек, если есть уверенность, что продукт будет съеден в течение 6 месяцев, то классно, закрываем с косточкой и ставим точную дату на крышке банки.

Противопоказания

Не рекомендуется употреблять продукт в больших количествах при ожирении, сахарном диабете и проблемах с печенью. Также с осторожностью следует относиться к вишне при гастрите и язве. Большое содержание кислоты может оказывать негативное влияние на течение этих болезней.

Как приготовить вишню

вишня детямВишня в детском питании готовиться очень легко и просто. Ребенку можно предложить свежий продукт, т.е. ягоду моют, взбивают блендером и подают на стол. Для первого прикорма вишней ее можно отварить, т.е. помыть, очистить от косточек, взбить блендером, проварить 3-5 минут, без сахара, кстати, стараться брать сладкие сорта вишни с легкой кислинкой, а то ребенок может отказаться от такого прикорма.

Еще некоторые мамы просто бланшируют вишню в прикорм, т.е. помыли продукт, обдали кипятком, или подержали над паром 1-2 минуты, удалили косточки, взбили блендером и подают ребенку на стол.

Предлагаемый способ потребление вишни в детском питании

вишня в прикормОбычно свежую вишню редко предлагают ребенку, так как ягода немного кисловата, что понравится не всем деткам. Поэтому мамы приноровились готовить различные лакомства с этой ягоды. Кстати, именно из-за ее вкуса с кислинкой ее редко предлагают в качестве пальчиковой еды. Однако вкусы у детей разные, поэтому предлагать вишню детям для пальчиковой еды необходимо без косточек, порезанной на четвертинки, чтобы ребенок не подавился.

Вишня в детском питании может быть предложена ребенку в виде вишневого пюре с сахаром, компотов, киселя, варенья из вишни, в составе других продуктов, каши или вареников, в выпечке. Вишня детям в приготовленном виде очень нравится, особенно в слойках или пирогах. Мой ребенок обожает ее в собственном соку с сахаром.

Вишню, как и черешню нельзя запивать водой, чтобы не было расстройства желудка. А также ее стоит давать малышу в первой половине дня через 1 час после еды, в качестве десерта.

Напиток из вишни

вишня компотНапиток из вишни детям получается потрясающий, вкусный, освежающий напиток, который прекрасно утолит жажду. Лучше всего поить ребенка компотами из вишни, еще можно давать кисель или морс, тоже хорошие детские напитки. Причем можно для компотов и киселя использовать, как свежую, так и замороженную вишню. Вот вишневый сок лучше давать после 1,5 лет и разбавленный 1:1 кипяченой водой, так как органические кислоты плохо влияют на детский желудок. Вишневый сок полезен и повышает аппетит у ребенка, что очень важно для малоежек.

Готовое детское питание

вишня в прикормВишня универсальный продукт, который нравится большинству производителей детского питания. Однако в основном все производители предлагают сок из вишни и яблока, редко кто чистую вишню. Чисто вишневого сока не встречается, также как вишневого пюре, только микс. Так детское пюре из вишни и яблока потребителю предлагают Спеленок, Сады Придонья.

Фрутоняня предлагает кисель из вишни, компот вишня-малина, Морс ягодный, везде присутствует вишня.

Агуша немного отличилась, она предлагает маленькому ребенку детское пюре яблоко-вишня-черника, творог вишня крем-брюле и йогурт вишня.

Gerber предлагает еще злаковый батончик банан-вишня.

Heinz предлагает также детское пюре персик с вишней в сливочках.

Это все помимо традиционного сока вишня-яблоко. Также готовое детское питание предлагает каши с вишней, и это такие бренды как Фрутоняня, Heinz, Bebi, Nestle. Там встречаются сочетание фруктов как клубника и вишня, яблоко и вишня, персик, абрикос и вишня и т.п.

Выбор готового детского питания с вишней детям весьма велик.

Продукты, которые хорошо сочетаются с вишней:

Травы и специи, которые прекрасно дополняют вкус вишни:

  • Корица
  • Ваниль
  • Мята
  • Гвоздика
  • Кардамон
  • Кумин
  • Фенхель

Не боимся и добавляем меня в ВК и Одноклассники!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.
На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Абрикосовое пюре с курицей
Банано-яблочное пюре
Банановое пюре
Варенье из кабачков с клубникой
Гречневая каша
Гречневая каша с абрикосами
Гречневая каша с бананом
Гречневый плов
Детский винегрет
Запекание цветной капусты
Запеченная морковь
Запеченная морковь и черешня с просом
Каша из киноа и тыквы
Каша Киноа
Киноа и яблоко
Клубничное пюре
Клубничное пюре с бананом
Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев
Кукурузная каша
Кукурузная каша с грушей
Кукурузная каша с тыквой
Кукурузная каша с тыквой и морковью
Кукурузная каша с яблоком и морковью
Курица с морковью, сладким перцем и картофелем
Морковно- картофельное пюре
Морковно-рисовая запеканка
Морковь с курицей
Мухоморы из яиц и помидоров
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
Овсяная каша
Омлет в пакете
Персиковое пюре
Пюре из брокколи (цветной капусты)
Пюре из голубики
Пюре из груши
Пюре из груши и банана
Пюре из груши и тыквы 7 месяцев +
Пюре из груши, тыквы и персика
Пюре из груши, яблока, слив и чернослива
Пюре из индейки
Пюре из кабачка
Пюре из кабачка, моркови и картофеля
Пюре из киноа и банана
Пюре из киноа и моркови
Пюре из киноа, банана и моркови
Пюре из киноа, кабачка и моркови
Пюре из киноа, персика и малины
Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты
Пюре из киноа, яблок, груши и изюма
Пюре из киноа, яблока, моркови
Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха
Пюре из малины, черешни и банана
Пюре из моркови
Пюре из моркови и яблок
Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром
Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа
Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива
Пюре из моркови, яблока и картофеля
Пюре из репы и моркови
Пюре из сливы
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы и банана
Пюре из тыквы, яблока и банана
Пюре из цветной капусты и брокколи
Пюре из цветной капусты и картофеля
Пюре из цветной капусты и риса
Пюре из цветной капусты и яблока
Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка
Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля
Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка
Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса
Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка
Пюре из цуккини
Пюре из цуккини и картофеля
Пюре из цуккини, моркови и яблока
Пюре из черешни
Пюре из черники
Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри
Пюре из яблока и груши
Пюре из яблока, персика и банана
Пюре морковь с тыквой
Рисовая каша
Рисовая каша из цельного зерна
Рисовая каша с морковью
Рисовая каша с тыквой
Рисовая каша с яблоками
Рисовая каша с яблоком и грушей
Рисовая каша с яблоком и тыквой
Суп из цветной капусты
Тыквенно-яблочное пюре
Тыквенно-яблочный сок
Яблочное пюре
Яблочный сок