Клубника в детском питании

клубника в детском питанииКаждый год мы с нетерпением ждём сезона клубники, чтобы насладиться сочным ярким фруктом. Конечно же, любой родитель, любящий клубнику, хочет скорее познакомить своего ребенка с данным продуктом. Ведь клубника очень полезный продукт, богата витаминами C, антиоксидантами и другими витаминами и минералами. Она помогает бороться с воспалением в организме и с патогенами, которые делают ребенка больным. Высокий уровень витамина С в клубнике помогает иммунной системе ребенка, а минералы помогают зубам и костям быть здоровыми. Клубника фантастическая ягода, ей можно питаться в сезон, ее можно заморозить, и употреблять круглогодично. Клубнику можно кушать в первозданном виде, в виде детского пюре, пальчиковой еды, или в составе каши или йогурта. Однако, знают ли родители, что любимый фрукт может представлять опасность для маленького человека? Ведь она также полна аллергенов? Читаем дальше, чтобы узнать, можно ли клубнику ребенку и как вводить клубнику в прикорм малыша.

Что такое клубника?

клубника в детском питанииКлубника – один из любимых плодов, как маленьких детей, так и взрослых. Ее яркий красный цвет, сладкий вкус и уникальный аромат радует нас в весенний период. Клубника принадлежит к семейству Розовые, в роде Fragaria, и представляет собой небольшое растение — обычно многолетнее, хотя интенсивное культивирование превратило ее в однолетнее растение. Существует дикая версия клубники, с меньшими размерами плода, но более ароматная и сладкая. Клубника цветет с мая по июль, а ее плоды созревают летом. Тем не менее, есть разновидности, которые дают плоды круглый год. Растение выдерживает низкие температуры и приспосабливается ко всем видам почвы. Однако внезапное изменение температуры, мороз, обилие дождей или засуха могут навредить клубнике, также она чувствительна к загрязняющим веществам. Сбор урожая клубники производится, как только клубника становится красной. Ее употребляют в пищу в свежем виде, но также могут обрабатывать (варенье, соки и т.д.). Существует более 600 сортов клубники, каждый из которых отличается вкусом, размером и текстурой.

История клубники

клубникаРимляне знали землянику, но не культивировали ее, хотя ее научное название Fragsris chiloensis — латынь. Первые посевы небольшой земляники, пришедшие из Альп, начались в средние века. Со временем, качество земляники улучшилось, однако, плод оставался маленьким. В XVII веке широко распространен американский тип земляники, который пришел в Европу из Вирджинии. Реальная революция в истории клубники стала столетием спустя, благодаря растениям, привезенным из Чили офицером ВМС А. Фрезье. Во французском ботаническом саду чилийская земляника совершенно случайно опылилась сортом земляники виргинской. В итоге получился королевский сорт, таким образом, родилась первая крупная клубника, которая также является основой для примерно 600 сортов, которыми мы пользуемся сегодня. В России самым первым завезенным сортом клубники стал английский сорт – Виктория, который получил широкое распространение и известность.

Польза клубники в детском питании

клубника в детском питанииКлубника полезна для детского здоровья, ниже представлены некоторые преимущества:

Витамин С важный витамин, который не вырабатывается нашим организмом, и поэтому его необходимо регулярно пополнять для оптимального функционирования. Витамин С улучшает иммунную систему, борется с простудой, заболеваниями глаз, цингой и т.д. Клубника, являющаяся хорошим источником витамина С, которая поддерживает здоровье десен ребенка при прорезывании.

Кальций и фосфор. Клубника обеспечивает детский организм значительным количеством кальция и фосфора. Рост ребенка будет зависеть от того, сколько кальция он получает каждый день. Как мы все знаем, кальций необходим для роста костей, а также для развития и функционирования мышц, сердца и нервной системы. Фосфор, с другой стороны, также помогает в развитии костей наряду с улучшением пищеварения, разрушением белка, восстановлением клеток и различными химическими реакциями, которые происходят в организме. Также кальций помогает активировать ферменты, которые участвуют в процессе переработки продуктов в энергию.

минералы и витамины клубника

Фолиевая кислота. Клубника является хорошим источником фолата или фолиевой кислоты. Фолиевая кислота очень важна для младенцев и детей младшего возраста. Фолат помогает в производстве эритроцитов и полезен для развития мозга. Регулярное потребление клубники улучшает кровообращение и работу мозга ребенка.

Витамин А защищает ребенка от инфекций и играет важную роль в улучшении зрения и роста костей.

клубника в детском питанииТиамин — это витамин B, также известный как B1, помогает детскому организму превращать углеводы в энергию.

Рибофлавин — еще один витамин B, известный как B2, способствует росту, хорошему зрению и имеет важное значение для развития нервной системы ребенка.

Калий — это минерал электролита, который имеет решающее значение для нормального функционирования сердца и сердечного ритма ребенка.

Марганец — минерал, который необходим для роста здоровых костей и зубов и помогает вырабатывать коллаген для здоровья кожи.

Магний — жизненно важен для иммунной системы и помогает поддерживать работу мышечной и нервной системы.

клубника в детском питанииКлубника защищает печень: Печень является одним из важнейших органов нашего организма, которая может быть повреждена рядом факторов. Обработанные пищевые продукты, лекарства все это оказывают отрицательное влияние на печень. Чтобы защитить печень, необходимо кормить ребенка небольшим количеством клубники с раннего возраста. Клубника содержит антиоксиданты, которые предотвращают окислительный стресс, вызывающий повреждение печени.

Клубника также богата фенолами. Они защищают организм от таких заболеваний, как рак, отлично помогают в работе сердца и поддержании работы иммунной системы.

Как вводить в прикорм клубнику?

клубника в детском питанииТрадиционно клубника в детском питании считается потенциальной пищей с высоким содержанием аллергенов, поэтому ее аккуратно вводят в рацион питания ребенка. Возраст введения в прикорм малыша не ранее 12 месяцев. Если ребенок аллергичный, то рекомендуется не знакомить его с клубникой до 2-летнего возраста. Это рекомендации российских педиатров, однако, американские врачи считают, что если случаев аллергии в семье и у ребенка не наблюдается, то клубнику можно ввести в детское питание после 6 месяцев.

Первый раз необходимо знакомить ребенка со свежей клубникой, поэтому лучше всего это делать когда сезон в разгаре. Если в семье нет случаев аллергических реакций, то малышу можно дать ¼ часть клубники или один укус. Наблюдать реакцию организма ребенка в течение суток, на следующий день дать ½ часть клубники. Первую неделю пока вводиться продукт в рацион питания малыша норма не должна превышать 2-3 средние клубники в сутки (около 50-80 грамм).

клубника в детском питанииЕсли в семье или у ребенка имеются случаи аллергических реакций на другие продукты, то клубнику вводят в рацион питания немного по-другому. Российские педиатры. Для начала ¼ часть клубники заливают кипятком, дают постоять и клубничную водичку дают малышу, смотрят реакцию. На следующий день ребенок пробует ¼ часть клубнички, залитую кипятком, вместе с ягодой. Если реакции нет, то вводиться клубника, как описано выше, сначала ¼ часть, потом ½ часть и т.п.

Американские педиатры: Клубнику измельчают и проваривают в течение 3 минут, готовиться обычное детское пюре, вводить в рацион питания, как любое другое детское пюре, сначала ¼ часть чайной ложки, потом ½ часть, потом целая ложка и т.п. смотрим, как вводить прикорм ребенку.

Если аллергических реакций со стороны организма малыша не выявлено, то малышам можно давать около 150 грамм в сутки до 4 летнего возраста и около 300 грамм старше 4 лет.

Лучше всего употреблять клубнику в свежем виде, так как в ней содержится много полезных витаминов и микроэлементов, читаем выше. Также на просторах интернета гуляет информация, что кисломолочные продукты в сочетании с клубникой снижают вероятность проявления аллергической реакции.

У некоторых детей существует проблема с перевариванием семян клубники. Если в подгузнике замечены семена, то не стоит беспокоиться за ребенка. Это означает, что семена клубники безвредно прошли через пищеварительную систему ребенка.

Аллергия на клубнику

клубника в детском питанииКлубника — самый популярный продукт в мире, из-за яркого цвета, красивой формы в виде сердца, питательных качеств и уникального потрясающего вкуса и аромата!

К сожалению, есть один негативный аспект клубники, которая является одним из продуктов, наиболее часто отвечающих за аллергические реакции у детей.

Обращаем Ваше внимание: эта информация не должна рассматриваться как медицинская справка, все новые продукты, вы должны вводить с врачом вашего ребенка.

клубника в детском питанииНаиболее распространенной реакцией на клубнику является зуд или сыпь, когда плод контактирует с кожей, обычно вокруг рта. Кислотные продукты, например ягоды, цитрусовые, овощи и помидоры, могут вызывать раздражение вокруг рта, но эту реакцию не следует рассматривать как аллергия. В данном случае это реакция на кислоты в этих продуктах.

Настоящая аллергическая реакция на клубнику проявляется сыпью на лице, теле, поносом, рвотой, иногда более серьезные последствия в виде отека языка, горла. Также некоторые родители считают, что употребление клубники ухудшает симптомы астмы и экземы.

Точной причины, что вызывает аллергическую реакцию у людей на клубнику, неясна. Некоторые исследования, показали, что это может быть белок, отвечающий за красный цвет в клубнике, который вызывает аллергические реакции. Тесты показали, что люди, страдающие аллергией на обычную клубнику, могут кушать белую клубнику с небольшим количеством неблагоприятных симптомов. К сожалению, доступность белой клубники ограничена.

клубника в детском питанииВ рацион питания ребенка можно вводить клубнику из магазинных баночек, так как производители уверяют, что в их питании отсутствуют антоцианины (растительные пигменты, которые дают клубнике ее цвет и пользу для здоровья). Антоцианы присутствуют только в свежей или замороженной клубнике, т.е. термически не обработанной. Тем не менее, отсутствие антоцианинов означает, что клубника в детском питании мало пригодна в качестве полезного приема пищи. Поэтому гораздо лучше вводить свежую клубнику в детское питание в возрасте, подходящем для ребенка. В данном случае действует правило, лучше поздно, чем никогда.

Еще существует мнение, о котором сложно промолчать, что аллергия на клубнику – миф. А симптомы аллергии проявляются у ребенка не на клубничный белок, а на химические вещества, которыми обрабатывалась клубника (пестициды). Так что возможно домашняя клубника со своего огорода будет безопаснее, чем покупная с рынка.

Как выбрать и хранить клубнику для детского питания

клубника в детском питанииКлубника — это деликатный плод. Она гибнет легко и ее необходимо съесть в течение двух дней, так как клубника содержит большое количество витаминов С и полифенольных антиоксидантов. Клубника все еще будет вкусной и безопасной после этого двухдневного периода, но чем дольше она храниться, тем больше питательных веществ будет потеряно. Клубника любит влажность и останется самой свежей во влажной среде, поэтому храним в нижнем отсеке холодильника для фруктов и овощей. Выбирая клубнику в продуктовом магазине или на рынке, ищем продукт с ярким розовато-красным оттенком без мягких пятен или порезов, без плесени. Зеленая веточка должна быть свежей, не засохшей и присутствовать на клубнике. Самая вкусная клубника средняя по размеру. Хранить в холодильнике не больше 2 дней.

Сезон клубники в России, в зависимости от регионов, примерно с середины мая до конца июля. Хотя в магазинах ее можно купить круглогодично.

клубника в детском питанииКлубника и пестициды

Клубника считается самым загрязненным пестицидами продуктом. Ее обрабатывают селитрой (для активного роста клубники), нитрофеном (защищает клубнику от вредителей), красителями (для придания клубники яркого насыщенного цвета), специальным дымом (для увеличения срока хранения) и т.п. Все эти вещества могут вызвать аллергию, кишечное отравление, покраснения глаз, кожи, зуд, дерматит и т.п. вплоть до онкологических заболеваний.

Как понять, что клубника химическая?

Черные пятна, крепкая, почти резиновая клубника, отсутствие клубничного запаха, маслянистые пятна, если поместить ее в горячую воду, и т.п. это признаки химической клубники. Нужно осторожно выбирать клубнику на рынке, а лучше употреблять домашнюю клубнику со своего огорода. Самый лучший совет – не покупать раннюю клубнику, дождаться своей местной, которая будет очень полезной и органической.

Замораживание клубники

клубника в детском питанииТак как клубника доступна небольшой срок в течение года, то любая мама захочет заморозить ее для будущего использования.

Лучше всего замораживать целую клубнику, она тогда сохраняет в себе витамин С. Также идеальный продукт для заморозки – домашняя клубника со своего огорода.

Для замораживания необходимо помыть фрукты, удалить зеленые листья и промокнуть сухим бумажным полотенцем. Поместить ягоды на бумагу для выпекания и положить в морозильник, включить режим быстрой заморозки. Как только клубника заморозилась, ее необходимо сложить в специальный пакет, поставить дату заморозки. Изменение текстуры клубники неизбежно — изменения в клетках плода в процессе замораживания делают ягоды несколько «сухими» при таянии. Цвет может потемнеть, хотя это можно свести к минимуму, опрыскивая клубнику лимонным соком перед заморозкой.

Можно заморозить клубнику в виде детского пюре. Взбитое блендером клубничное пюре разливается по формам, замораживается при быстрой заморозке.

клубника в детском питанииРазмораживать клубничное пюре и целую клубнику необходимо только в холодильнике при 0 градусов, чтобы продукт не потерял вкус и цвет. Хранить клубничное пюре после разморозки больше 10 часов не рекомендуется, так как оно темнеет и быстро расслаивается. Так как клубника замораживается без сахара, то чтобы ребенок ее кушал, необходимо добавить другой сладкий свежий фрукт, например, банан, который прекрасно сочетается с клубникой.

Хранить клубничное детское пюре в морозильной камере необходимо не более 3 месяцев, а целую клубнику – не более 6 месяцев.

Сухофрукты из клубники

клубника в детском питанииСухофрукты из клубники большая редкость на сегодняшний день. Так как клубника на воздухе в обычных условиях сушится 4 суток, мало кто захочет потратить столько дней для данного процесса. Причем при наличии хорошей морозильной камеры, мамам проще заморозить, чем засушить. Но современный мир подарил домохозяйкам электросушилку, которая позволяет в короткие сжатые сроки приготовить прекрасный качественный продукт. Хранить сухофрукты из клубники можно около 2 лет, в стеклянной или керамической таре, в темном и сухом месте. Использовать сухие ягоды можно для компотов или для приготовления ароматного детского чая. Просто залить кипятком! В продаже сухофрукты из клубники встречаются, ее можно купить от 300 рублей за 100 грамм и выше, цены разные, встречаются в продаже сухая целая клубника, резанная, цукаты и т.п.

Консервация клубники

клубника в детском питанииКонсервация клубники долгий процесс. Можно приготовить на зиму и закрутить в банки клубничное варенье, джем, компот, повидло, пюре, клубнику в сахарном сиропе, чистый клубничный сок или сок с мякотью из клубники. Все закрутки на зиму предусматривают наличие сахара в рецепте, так как клубника без сахара почти не стоит всю зиму, банки могут взорваться. Поэтому традиционно все рецепты консервации клубники предусматривают наличие сахара. Хранить консервированную клубнику можно в течение 12 месяцев, если крышка не вздулась.

Противопоказания

клубникаКак писалось выше, на клубнику возможна аллергическая реакция, поэтому ее не стоит употреблять детям младше 1 года, беременным женщинам и кормящим матерям.

Также при ее выращивании используются опасные для здоровья детей пестициды, которые могут вызвать серьезное отравление организма. Органическая кислота в клубнике раздражает слизистую желудка, поэтому от нее стоит отказаться при язве желудка и других заболеваниях ЖКТ. Употребление клубники с таблетками от гипертонии ухудшает работу почек. Также данный фрукт ухудшает симптомы астмы и экземы, это следует из наблюдений родителей.

Как приготовить клубнику

клубника в детском питанииВ общем, клубнику лучше всего не готовить и давать малышу в свежем ароматном виде. Но существует огромное количество детских пюре из клубники, которые варятся или запекаются. Конечно, большинство полезных витаминов и минералов при термической обработке теряются, но данный способ приготовления клубники идеальный вариант для введения ее в прикорм ребенку с аллергией.

  • Свежая: Хорошо помыть клубнику, удалить зеленые листья, взбить блендером.
  • Варка: Взбитую блендером клубнику проварить на огне 3 минуты, остудить и подавать.
  • Выпекание: Нарезать хорошо помытую клубнику дольками, разложить на противень на бумагу для выпекания, выпекать при 220 С.

Предлагаемые способ потребления клубники в детском питании

клубникаСвежую клубнику можно употреблять просто как самостоятельное блюдо. Ее лучше предложить на второй завтрак. Клубника сладкий фрукт, которая не нуждается в дополнительном сахаре, поэтому лучше предлагать ребенку клубнику без него.

Свежую клубнику можно предложить ребенку на завтрак с любой кашей, в виде бутерброда со сливочным сыром на поджаристом тосте. Также можно делать смузи с молоком или йогуртом, клубникой и бананом, получается вкусный жидкий йогурт. Из клубники получается прекрасные пироги, пирожки, варенье, джем, повидло, компоты, соки и много других детских блюд.

Напиток из клубники

детского питанияКомпот из клубники можно делать из свежего и замороженного фрукта или из сухофрукта. Компот ребенок может попробовать после 12 месяцев, в случае аллергии у ребенка после 2 лет, причем знакомство может произойти значительно раньше, чем со свежей ягодой.

Клубничный сок улучшает аппетит, но его стоит предлагать малышу после полноценного введения фрукта в рацион питания ребенка, не натощак, лучше во второй завтрак. До 3 лет сок лучше всего разбавлять кипяченой водой 1:1. Из-за кислоты в клубничном соке, его стоит пить с трубочки, чтобы не повредить эмаль зубов.

Дети очень любят пить кисель из клубники, его также можно давать после 12 месяцев.

Пальчиковая еда

клубникаЕсли планируется давать ребенку клубнику в качестве пальчиковой еды, то нужно убедиться, что ребенок готов к ее употреблению. Оптимальный возраст опробования клубники в данном качестве старше 12 месяцев.

Клубника может представлять опасность для ребенка, поэтому ее стоит давать либо в протертом виде, либо разрезанной на очень мелкие кусочки. Данный фрукт скользкий и может проскользнуть вниз по горлу ребенка, прежде чем он сможет полностью прожевать клубнику. Если ребенку дается клубника как пальчиковая еда, то ее необходимо разрезать на кусочки размера пальца. В разрезанном виде фрукт стоит предлагать до 2-3 летнего возраста.

Продукты, которые хорошо сочетаются с клубникой:

  • клубника в детском питанииЯблоки
  • Бананы
  • Черника
  • Киви
  • Манго
  • Папайя
  • Персики
  • Крыжовник
  • Авокадо
  • Ревень (для компотов)
  • Руккола (для салатов)
  • Йогурт
  • Мясо
  • Овощи
  • Рыба
  • Кефир
  • Шпинат
  • Творог
  • Сливки
  • Яйца

Травы и специи, которые прекрасно дополняют вкус клубники:

  • клубника в детском питанииЗелень
  • Мята
  • Розмарин
  • Лаванда
  • Шалфей
  • Орегано
  • Базилик
  • Черный перец
  • Имбирь
  • Кумин
  • Фенхель

Не боимся и добавляем меня в ВК и Одноклассники!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.
На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Банано-яблочное пюре
Банановое пюре
Варенье из кабачков с клубникой
Гречневая каша
Гречневая каша с абрикосами
Гречневая каша с бананом
Гречневый плов
Детский винегрет
Запекание цветной капусты
Запеченная морковь
Запеченная морковь и черешня с просом
Каша из киноа и тыквы
Каша Киноа
Киноа и яблоко
Клубничное пюре
Клубничное пюре с бананом
Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев
Кукурузная каша
Кукурузная каша с грушей
Кукурузная каша с тыквой
Кукурузная каша с тыквой и морковью
Кукурузная каша с яблоком и морковью
Курица с морковью, сладким перцем и картофелем
Морковно- картофельное пюре
Морковно-рисовая запеканка
Морковь с курицей
Мухоморы из яиц и помидоров
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
Овсяная каша
Омлет в пакете
Персиковое пюре
Пюре из брокколи (цветной капусты)
Пюре из голубики
Пюре из груши
Пюре из груши и банана
Пюре из груши и тыквы 7 месяцев +
Пюре из груши, тыквы и персика
Пюре из груши, яблока, слив и чернослива
Пюре из индейки
Пюре из кабачка
Пюре из кабачка, моркови и картофеля
Пюре из киноа и банана
Пюре из киноа и моркови
Пюре из киноа, банана и моркови
Пюре из киноа, кабачка и моркови
Пюре из киноа, персика и малины
Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты
Пюре из киноа, яблок, груши и изюма
Пюре из киноа, яблока, моркови
Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха
Пюре из малины, черешни и банана
Пюре из моркови
Пюре из моркови и яблок
Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром
Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа
Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива
Пюре из моркови, яблока и картофеля
Пюре из репы и моркови
Пюре из сливы
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы и банана
Пюре из тыквы, яблока и банана
Пюре из цветной капусты и брокколи
Пюре из цветной капусты и картофеля
Пюре из цветной капусты и риса
Пюре из цветной капусты и яблока
Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка
Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля
Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка
Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса
Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка
Пюре из цуккини
Пюре из цуккини и картофеля
Пюре из цуккини, моркови и яблока
Пюре из черешни
Пюре из черники
Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри
Пюре из яблока и груши
Пюре из яблока, персика и банана
Пюре морковь с тыквой
Рисовая каша
Рисовая каша из цельного зерна
Рисовая каша с морковью
Рисовая каша с тыквой
Рисовая каша с яблоками
Рисовая каша с яблоком и грушей
Рисовая каша с яблоком и тыквой
Суп из цветной капусты
Тыквенно-яблочное пюре
Тыквенно-яблочный сок
Яблочное пюре
Яблочный сок