Черемша детям
Как часто Вы задаетесь целью познакомить малыша с уникальными полезными продуктами. Сегодня представляю Вашему вниманию удивительный продукт ранней весны – черемшу. Очень полезная трава, которая может принести море пользы, добавить восхитительный аромат блюду, или предстать в качестве отдельного блюда.
Читаем можно ли черемшу, полезна ли она, когда ее вводить в прикорм, можно ли ее давать в свежем виде, что такое ложная черемша и чем она опасна, короче все по теме: Черемша детям.
Что такое черемша?
Оглавление:
Черемша – это дикий чеснок. В общем, у черемши много названий, такие как медвежий лук, древесный чеснок, колба и т.п.
Дикий чеснок — многолетнее растение прохладного сезона в подсемействе Луковых. С поздней осени до ранней весны растет в небольших, похожих на траву сгустках. Листья дикого чеснока полые и круглые в поперечном сечении. Дикий лук часто путают с черемшой, однако, его листья плоские и твердые.
Крупные плоские листья черемши начинают появляться над землей в конце января и постепенно начинают цвести в апреле и мае. Растение предпочитает влажные условия и часто встречается в лесных массивах. Дикий чеснок может быть идентифицирован его листвой, которая похожа на Ландыш, с маленькими звездными белыми цветами. Листья имеют очень сильный чесночный аромат.
История черемши
История у черемши древнейшая, примерно насчитывает около 4 тысяч лет. Ее употребляли в Древнем Риме, в средневековой Европе, в России. Черемша больше известна как лекарственное средство, еще Авиценна заметил ее потрясающие свойства. Рекомендовалось в средневековье при эпидемии чумы и холеры кушать черемшу. Во время второй мировой войны черемша спасала от голода и авитаминоза мирное население.
На данный момент в Сибире и на Кавказе самый популярный продукт ранней весны. Удивительно, но считается, что название медвежий лук, черемша приобрела из-за любви медведей после зимней спячки кушать данную траву.
Очень важно, в некоторых областях России черемша занесена в красную книгу, как редкое, подвергающее уничтожению растение. Дело в том, что ее не умеют собирать. Любители походить по лесу и набрать черемшу, уничтожают делянки полностью. Поэтому с каждым годом все меньше произрастает черемши в некоторых областях.
Чем полезна ребенку черемша?
Черемша обладает антибактериальными, антибиотическими, антисептическими и анти … ну, почти всеми, свойствами, которые необходимо включить в свой рацион как можно больше. Также дикий чеснок содержит витамины А и С, кальций, железо, фосфор, натрий и медь. Исследования также показали, что данный продукт может помочь снизить кровяное давление, тем самым уменьшая риск инсульта и сердечных заболеваний. Черемша обладает большим количеством лекарственных свойств, поэтому ее так часто используют в гомеопатии.
Зубчик чеснока известен своими антибактериальными и противовирусными свойствами из-за содержания серы. Он даже использовался в Первой и Второй мировой войнах для стерилизации ран, а вот у черемши в четыре с половиной раза больше соединений серы, чем у кулинарного чеснока.
Интересно, что хотя все виды чеснока обладают этими преимуществами, считается, что дикий чеснок (черемша) наиболее эффективен для снижения кровяного давления. В черемше больше витамина С, чем в киви.
Черемшу иногда называют «королевой магния» из-за высокого содержания этого минерала в листьях. Магний известен как антистрессовый минерал и защищает сердечно-сосудистую систему, особенно сердце.
Также необходимо отметить, что уникальные химические соединения в черемше могут прекрасно очистить организм от болезнетворных организмов и паразитов, без побочных эффектов.
В общем можно много написать про черемшу, для меня главное, что данный продукт первая зелень ранней весны, которая полезна для здоровья в умеренных количествах.
Прикорм черемша детям
Моя статья с рецептами здесь, реальные рецепты приготовления черемши. А сейчас про прикорм черемша детям!
С черемшой стоит познакомить малыша после 3 лет в вареном виде. Не вижу смысла делать это раньше, так как не каждый ребенок поймет эту траву. А если попадется «карандаш» (ложная черемша), то стойкая нелюбовь возможна. Давать черемшу в вареном виде необходимо с другими продуктами. Как самостоятельное блюдо даже в вареном виде строго запрещено до 5 лет, пока малыш не подрастет.
Дело в том, что если употребить черемши больше, чем способен желудок ее переварить, а это бывает около 2-3 пучков для взрослого человека, а для ребенка около ½ части пучка, то масса не передаваемых впечатлений обеспечено, самое безобидное – боли в животе.
Ребенку до 5 лет можно давать около ¼ части маленького пучка черемши в вареном виде с картофельным пюре или в супе. В 5 лет можно предложить свежий стебель черемши, но не более ½ части стебля, на следующий день больше и так доводим до 1-2 стеблей в сутки, не более. Если ребенок стал жаловаться на боли в животе, то прекратить давать черемшу, а потом через пару недель можно предложить снова попробовать, но сократить порцию в 2 раза. Ребенку в 3-5 лет давать больше 1-2 раз в неделю черемшу не следует.
Маринованную черемшу лучше давать после 6 лет, в основном из-за маринада. Если состав маринада простой, соль и вода, то можно после 5 лет, но это редкость, уксус почти всегда кладут. А с уксусом промывай не промывай, вкус останется.
В интернете пишут другие возрастные сроки, якобы педиатры советуют, возможно. В книгах информацию не встречала. Возрастные сроки черемша детям, мое личное мнение, испытано на одном ребенке пока и на себе. Я живу на юге России, черемша – это главный продукт февраля и марта, мы его едим много, почти каждый день. Бабушка, которая родилась во время войны, боготворит черемшу, говорит, она их спасала во время голода.
И еще уточнение, моя семья ест только молодую черемшу, тонкие не созревшие стебли, как только она распускает листочки, мы ее уже не употребляем для еды. Хотя знаю, многие готовят супы из листьев черемши до цветения и другие блюда, но у нас в семье так заведено – три поколения моей семьи, как они готовят черемшу, так и я это делаю. Единственно, моя любовь к салату чука отразилось в рецепте черемша в соевом соусе, этот рецепт уже опубликован на сайте Левчуки.
черемша прикорм
В каком виде давать черемшу детям
Черемшу детям до 3 лет нужно давать только в вареном виде. Поэтому можно смело сварить зеленый суп или борщ из черемши. Очень вкусно она получается в хлебе или пирогах. Еще можно данную траву добавлять как приправу в другие блюда вместо базилика или чеснока. Прекрасное сочетание черемши с яйцами, отличный полезный завтрак.
Картофельное пюре с вареной черемшой в томате прекрасно подойдет на ужин или обед. Бутерброд с черемшой и сырой – уникальное сочетание продуктов, придают оригинальный вкус и аромат. Еще черемшу добавляют в салаты, можно вместо чеснока среди другой зелени. Еще популярны соусы из черемши ко вторым блюдам.
После 5 лет можно давать черемшу в свежем виде. Вприкуску к борщам или супам, вторым блюдам. Только в сочетании с другими блюдами.
После 10 лет можно давать черемшу с хлебом и солью.
Как приготовить черемшу детям
Приготовить черемшу детям легко.
Варим в воде. Даем закипеть немного воды, кидаем в нее немного черемши, даем провариться около 5 минут. Время примерное, главное, чтобы черемша лишилась сильного чесночного вкуса, должен остаться легкий аромат и вкус, но важно ее не переварить. Когда она переварена, то расползается в руках как слизняк. Поэтому вареная черемша мягкая, упругая, без сильного чесночного аромата и вкуса. Запах изо рта после черемши присутствует легкий, который проходит в течение часа.
Черемшу откидываем на сито и даем остыть. Можно сбрызнуть растительным маслом и посолить по вкусу. Но я обычно не солю, а добавляю томат. Однако если ребенок не знаком с помидорами, то сбрызнуть только растительным маслом и давать попробовать.
Жарим или тушим. На раскаленной сковороде топим сливочное масло, добавляем черемшу, обжариваем до готовности.
Также рецептов приготовления черемши много. Самые простые описаны выше, еще можно варить ее в молоке с добавлением сливочного масла, или варить в воде со сливочным маслом и т.п. Еще некоторые хозяйки используют мультиварку для приготовления черемши.
Важно, готовая вареная черемша меняет цвет, становится ярко-зеленой или темно-зеленой по сравнению с цветом свежей травы.
Яйцо с черемшой
Можно отварить пару минут черемшу, потом обжарить пару минут на растительном масле, полить яйцом и дать приготовиться. Солим по вкусу.
Бутерброд с сыром
Черемшу помыли, порезали мелко. Берем хлеб, смазываем сливочным маслом, посыпаем черемшой, сверху кладем сыр. Запекаем в микроволновой печи на сильной мощности около 1 минуты, или пока не расплавится сыр. Такой бутерброд подойдет детям после 5 лет. Черемша получается полусырой, полуготовой.
Суп с черемшой
Варим любой любимый суп, в конце за пару минут добавляем мелко порезанную черемшу. Если нужно просто для вкуса, то пару стебельков, а если варим зеленый суп из ассорти свежей зелени, то пучок.
Аллергия на черемшу
Черемша ближайший родственник чеснока, поэтому аллергия или непереносимость травы возможна. Чаще возможна непереносимость черемши, чем аллергия. Часто реакция на черемшу бывает при ее чрезмерном употреблении. Очень важно дозировать прием полезной травы, и не забывать, что лучше ее употреблять с другими продуктами.
Также обращаю внимание, что черемшу можно спутать с ландышем или чемерицей, которые считаются опасными растениями. Поэтому перед тем как дать ребенку черемшу, даже в вареном виде, попробуйте ее, не ложный ли это карандаш (народное название).
С чем можно перепутать черемшу?
Хотя дикий чеснок является бесплатным (если собирать самому в лесу) и вкусным дополнением к кулинарным блюдам, при его сборе следует соблюдать осторожность. Листья имеют сходство с некоторыми другими растениями, которые действительно не хочется добавлять в суп.
Ландыш является одним из таких растений, листья которого можно принять за черемшу, но который также содержит сердечные гликозиды. Эти соединения, как следует из названия, могут оказывать серьезное воздействие на сердце, а употребление в пищу даже небольшого количества может привести к смерти.
Еще одно растение, листья которого можно спутать с листьями дикого чеснока, — это чемерица. Это растение содержит стероидные алкалоиды, которые могут привести к сердечной недостаточности и даже отравлению. Симптомы могут проявиться в течение от получаса до 4 часов после употребления.
Поэтому рекомендуется соблюдать осторожность при самостоятельном сборе черемши. Один из самых простых способов отличить дикий чеснок от растений, с которыми его можно спутать, — это просто по запаху. Листья ландыша и чемерицы не испускают характерный чесночный запах, который легко проверить, просто потерев листья.
От карандаша или ложной черемши Вас никто не может уберечь. Очень часто покупая пучок зелени на рынке, отварив ее, получаешь один стебелек, от которого жжение во рту и онемение языка. Для взрослых все проходит очень хорошо и бесследно, по крайней мере мне часто попадается карандаш, неприятно, это да! Но до сих пор жива. Ребенку я всегда пробую черемшу перед тем как его кормить. И еще научите ребенка кушать черемшу откусывая краешек, как бы пробуя. это убережет от большой порции карандаша. Молоко хорошо помогает при онемении и жжении. Но все равно придется терпеть и вкус карандаша стоит долго во рту.
Самый лучший совет, если не уверены, то не ешьте!
Если отравились ложной черемшой?
Первые симптомы отравления – это жжение языка, онемение, жажда. Обычно эти симптомы проходят сами без вмешательства врача через 30-60 минут, может быть дольше. Исключение ребенок, если через 30 минут жжение и онемение языка сохраняется, то можно позвонить врачу и проконсультироваться.
Если к данным симптомам добавляется тошнота, рвота, мышечные судороги, замедленный пульс, боли в животе, то срочно звонить в скорую помощь. Отравление ложной черемшой опасно для жизни. До прихода врача можно принять активированный уголь или любой полисорб. Также важно попросить проконсультировать диспетчера скорой помощи, как поступить, пока ждете врача.
Поэтому необходимо пробовать черемшу, перед тем как дать ее ребенку.
Как выбирать и хранить черемшу
Черемшу можно собирать самостоятельно в лесу. Но главное уметь отличить черемшу от ландыша и чемерицы. Также в сезон можно приобрести черемшу на местном рынке, в магазинах ее сложно найти.
Выбираем черемшу как обычную зелень. Листья или молодые, не распустившиеся листочки должны быть свежими, яркими, без растекания на концах, гнилости и вялости.
Хранить можно в холодильнике в пакете около 1-1,5 недели. У нас получалось хранить значительно дольше молодую черемшу, до 2-3 недель. Но пакет должен быть полностью сухим, а концы черемши можно смачивать 2 раза в неделю в воде.
Пестициды и черемша
Сложно говорить о пестицидах, когда черемшу собирают в лесу, данный продукт считается дикорастущим. Его не выращивают как культурное растение. Единственно обращайте внимание на наличие рядом с лесом полей, на которых могут выращивать сельхозпродукты при помощи пестицидов. Но опять же, черемша относится к продукту ранней весны, когда пестициды еще не стали использовать сельхозники. Как то так! Можно считать черемша экологически чистый продукт.
Противопоказания
Черемшу нельзя употреблять при заболеваниях ЖКТ, гастритах, панкреатитах, гепатитах, холециститах, при воспалительных процессах в ЖКТ. Также не рекомендуется беременным и кормящим матерям. В принципе противопоказания такие же, как для чеснока. Но важно, соблюдать умеренность, даже у здоровых людей при избыточном употреблении черемши могут быть проблемы с ЖКТ. Строго запрещено употреблять черемшу натощак.
Замораживания и консервирование черемши
Черемшу можно замораживать в форме для льда в виде кубиков. Очень часто черемшу консервируют. Почти никогда не сушат, считается, что она теряет много полезных свойств при сушке.
Готовое детское питание с черемшой
Готовое детское питание с черемшой не встречается, никто из производителей детского питания на такое не решились, пока.
Продукты, которые хорошо сочетаются с черемшой:
- Картофель
- Сайра
- Помидоры
- Растительное масло
- Яйцо
- Огурец
- Капуста
- Соленый творог
- Сыр и т.д.
Травы и специи, которые прекрасно дополняют вкус черемши:
И в конце черемша детям. А надо ли это? Знакомить ребенка с черемшой, только потому, что эта очень полезная травка в начале весны. А семья ее никогда не кушает, готовить не умеет, и достать ее в Вашем месте обитания очень сложно и дорого. То стоит ли усилия выеденного яйца и принесет ли черемша пользы? А если ребенок откажется ее есть?
Перед тем как кидаться на 
вожделенный полезный продукт, спросите себя, оно Вам надо? А ребенку надо? Отварить правильно черемшу надо уметь, с первого раза не получится, потому что всегда пишут 5 минут, но это условно, так как тут нужно почувствовать и попробовать, что вот готово. А если черемша переварена или недоварена, то вкус БЭЭЭЭЭ!!! Причем, как, оказалось, готовят черемшу по-разному.
Недавно узнала, что хорошие знакомые с Кубани, ее варят, потом обжаривают, потом заливают соусом, который готовится из томатной покупной пасты. А мой дедушка говорил, что если залить черемшу полуфабрикатом, она теряет весь вкус. Поэтому томат только из настоящих помидор. Это нюансы приготовления черемшы. Мне секреты достались от дедушки и бабушки, как и моей маме. Если Вы незнакомы с черемшой, то первое время придется искать свой рецепт, то блюдо, которое понравится лично Вам.
Ну, и немного позитива. Если Вы живете на юге, черемша продается на каждом углу, за смешные деньги. Научиться ее готовить можно, мои рецепты, немного усилий и испорченной черемши. Все получится!